maanantai 29. joulukuuta 2014

2014 pähkinänkuoressa

Aika rientää nykyään ihan järkyttävää vauhtia, enää kuukausi niin tämäkin blogi täyttää jo vuoden! Näin jälkeenpäin katsottuna on tässä tänä vuonna kyllä kaikennäköistä ehtinyt kokata sekä leipoa. Olen tehnyt niin vegaanisia kokeiluja kuin liharuokiakin, terveellisiä herkkuja sekä kunnon sokeri-overdose -pommeja ja oikeastaan ihan kaikkea siltä väliltä. Monenmoisten omien kokeilujen lisäksi olen tänä vuonna päässyt leipomaan kakkuja myös muidenkin juhliin. Anyways, tähän postaukseen olen kerännyt koosteen omista suosikeistani koko vuoden ajalta :) Linkit ohjeisiin kuvien alla.


Aamiainen:



1. Pataleipä. Aivan kirkkaasti paras koskaan leipomani leipä! Ihana rapea kuori sekä pehmeä ja sopivasti siemeninen sisus. Valmistuu helposti vaikka teräskattilassa!

2. Mango-vadelma -smoothie bowl. Terveellinen ja makea aloitus päivälle joka muuten piti nälkää ihmeen hyvin! Mango nyt oli muutenkin yks mun suurista rakkauksista vuonna 2014 :D

3. Kaura-chia -raakapuuroa kylmän mangopyreen kera. Ihanan kylmää, raikasta ja supertäyttävää. Täydellistä kuumiin kesäaamuihin. Niin... ja siinä on sitä mangoa :DD

4. Vegaaniset kaakaopannukakut. Uskomattoman paksuja sekä meheviä jenkkistyle-pannukakkuja. Chiansiemenet tekevät ihmeitä! Ei koskaan uskoisi että nämä ovat rasvattomia, vehnättömiä, kananmunattomia sekä lähes sokerittomia!!




5. Amerikkalaiset pannukakut. Hiukan tavanomaisemmat (ja vähemmän superfoodiset, haha) amerikkalaiset pannukakut perinteisellä makumaailmalla. Toimii toki ;)

6. Pumpkin Spice -pannukakut. Vegaanisia ja menevät myös siihen terveyskategoriaan yllä mainitsemieni kaakaopannuakkujen lailla. Kun se vaan toimii. Ja kaikki pumpkin spice -makuiset ovat muutenkin mun mieleen, ehdottomasti juttu mitä kaipaan Yhdysvalloista! :)

7. Banaanitoastit. Helppo, makea ja kanelinen aloitus päivälle. Suosittelen. On se söpön näköinenkin :P

8. Shaksuka + pitakolmiot. Tunisialainen tomaattipohjainen suolainen aamiaisruoka joka oli ihanaa vaihtelua suomi- tai jenkkityylisiin aamiaisiin :D Tässä tarjoiltuna ihanien unikonsiemen-pitakolmioiden kera joista tuli itselleni luottoresepti. 



Kakut (nopeatekoisemmat):




9. Punaviinikakku. Helppo, mausteinen ja mielestäni aika talvinen kakku. Vaihtelua perus suklaakakkuihin ja aivan ihanaa kanelikermavaahdon kera!

10. Banoffee. Eikai tätä oikeasti edes tarvitse selittää?! Banaania, cappuccinokermaa, kinuskia... täydellinen!

11. Guinness-suklaakakku. Äärimmäisen yksinkertaisen näköinen tällä kertaa mutta makua löytyy senkin edestä. Ihanan tumman ja intensiivisen makuinen, kyllä sen oluen makuvivahteen tästä suklaakakusta erottaa! Tästäkin tuli sellaiset flashbackit Vegasiin että... ;)

12. Nougat-mutakakku. Vaihteeksi erilainen versio perusmutakakusta, jota ei millään meinannut kyetä lopettaa syömästä. En tiedä onko se sitten hyvä vai huono :D Palveli myös omana synttärikakkunani tänä vuonna :)

13. Helppo jouluinen glögikakku jollainen tilattiin myöhemmin myös äitini työpaikalle. 



Kakut (hiukan aikaavievämmät):




14. Päärynätäytekakku paahdetulla valkosuklaalla. Hassepähkinä-wafereilla reunustettu ihanan kinuskisen makuinen päärynäkakku. Äitini synttärikakku ja oli erittäin tykätty sellainen :)

15. Maailman paras porkkanakakku. Kyllä, maailman paras. Pysyn kannassani :D Yleensä sitä kaikkia reseptejä voi kehittää aina vaan paremmaksi ja varon tuon "maailman paras" -termin käyttöä mutta se nyt vaan on tässä kohtaa totta. Olen syönyt/tehnyt useita porkkanakakkuja mutta kyllä tämä vaan on se kingi. Ulkonäkö tässä oli hiukan yksinkertainen mutta se maku. Söin tätä kakkua vielä uudestaankin tänä vuonna ja pysyn kannassani. Kokeilkaa! :P

16. Syksyinen omena-valkosuklaakakku. Tein tämän pappani 75v-juhliin ja voe luoja mitkä maut! Kanelia, paahdettua valkosuklaata, mantelimassaa, tummaa suklaaganachea, pehmeää omenaa...  aika hyvä paketti ;) Kandeeratut eli "huurteiset" omenat/lehdet tekivät siitä erityisesti syksyyn sopivan.

17. Mokkainen Baileys-täytekakku. Omiin ja siskoni yhteisiin juhliin tehty espressolla sekä Baileysillä maustettu gluteeniton suklaakakku. Kehuja sateli niin mausta kuin ulkonäöstäkin :)



Muut makeat:




18.  Baileys tiramisu. Syntyy todella nopeasti ja vaivattomasti, toimi meillä jouluaaton jälkkärinä. Baileysilla ei kyllä koskaan mene vikaan, nam nam!

19. Pumpkin Spice -leivokset. Uskomattoman mehevä, kostean tahmea ja pehmeä rakenne. Adjektiivit loppuu kesken, aivan upeita! Tätä onnistumisen iloa :D Eikä maussakaan tietysti valittamista, kaipaan Jenkeistä  montaakin asiaa ja pumpkin spice -herkut ovat ehdottomasti aika listan kärkipäässä :(

20. Amaretto-nougat -donitsit. Tarkasti viilattu resepti jolla osallistuin erääseen kilpailuunkin. Kaverit ja kaikki muutkin maistaneet rakastivat ;)

21. Red Velvet Cheesecake Brownies. Ihanan tahmeita, kaakaoisia ja ytyjä brownieita jenkkityyliin. Tiiviihkö koostumus jota juustokakkukiemurat kuitenkin tasapainottivat sopivasti :)



Keksit:




22. Piparminttu-mokka cookiet. Sitkeitä, suklaisia, pehmeitä ja hiukan tahmeitakin cookieita. Nämä ovat suklaahiirten mieleen :D Espresso, suklaa ja piparminttu ne vaan toimivat yhteen. Jouluisia näin Yhdysvalloissa asuneen mielestä :)

23. Pehmeät inkivääri -valkosuklaahippukeksit. Mun parhaat keksit ikinä! There. I said it. Ihanan sitkeä ja pehmeä rakenne vielä usean päivän päästäkin, maistuu raa'alta piparkakkutaikinalta ja aivan täydellisiä! En tehnyt tänä jouluna perinteisia piparkakkuja ollenkaan koska niistä nyt ei vaan ole kilpailijaksi näille. Kylmä totuus :D Nämä maistuvat ihan piparkakuilta mutta rakenne on about sata kertaa parempi kuin niissä kuivissa peruspipareissa. Näitä tulee myös ensijouluksi. Hi there, heavenly light.  

24. Pehmeät chili-suklaakeksit toffeesisuksella. Nämä menevät myös siihen "Subway-cookie" kategoriaan pehmeydellään ja sitkeydellään. Ihana chilin potkaisu jonka lisäksi makua tuovat cayennepippuri ja kaneli. Melkeinpä kaikki kaverit vinkuivat sitkeästi reseptiä jälkeenpäin :P



Lämpimät ruoat:



25. Pad Thai. Aasialainen ruoka on mun lempparia ja juuri tämänkaltainen ruoka on sushin lisäksi se mun suurin suosikki! Todella paljon eri makuja: suolaista, makeaa, kirpeää, tulista... silti aivan moitteeton combo. Kuola valuu vain ajatuksestakin. Muuten aivan nappisuoritus mutta nuudelit valitettavasti näyttävät kuvissakin hiukan ylikypsiltä mutta siitä syytän äitiäni sekä väijytystä uudella käsilaukulla. Saanen siis anteeksi :P

26. Jambalaya. Ensinnäkin: Aivan. Saatanan. Hyvää. Ja toisekseen: pyydän anteeksi :D Mausteita southern-ruokaa suoraan Louisianasta, yksi suurista suosikeistani. Aivan mielettömän hyvää!

27. Äyriäistäytteiset letut. Minkäs teet, seafood is how I roll. Huomenta vaan. 

28. Blinit. Niin hyvää että järki lähtee, todella kuohkeita ja herkullisia! Päälle ranskankermaa, punasipulia, ruohosipulia ja iiiiiiiiso keko mätiä niin muuta en sitten tarvitsekaan. Enää koskaan :P




29.  Aasialaiset lihapullat sticky-saucella. Mitä tehdä kun peruslihapullat ei oikein uppoa mutta tarvitsee jotain edullista perusruokaa? Tee niistä aasialaisia lihapullia, jo alkaa toimia! :D Mukana ohje namiin soijaiseen "tahmakastikkeeseen".

30. Kana-munakoisocurry nuudeleilla. Kevyt ja tulinen arkiruoka. Niin yksinkertaista mutta niin hyvää! Kulho täynnä mausteista lientä, pohjalla vihanneksia sekä proteiinia ja koko ihanuus viimeisteltynä nuudeleilla, korianterilla sekä yrttitahnalla. Kyllä joulunjälkeinen "ylensyönyt marsu" -fiilis lähtee kun tätä mussuttaa ;)

31. Butter chicken & naanleivät. Yksinkertaistettu, terveellinen ja todella maistuva intialaistyylinen kanapata tarjottuna tuoreiden naanleipien kera.

32. Hoisin-possua nuudeleilla. Herkkua aasialaista nuudelisafkaa. Just tälläistä mulle tulee ekana mieleen kun mietin jotain yksinkertaista mutta hyvää. Tiesin jo ennen ruoan maistamista että tämä ei voi olla muuta kuin hyvää, sillä pelkästään tuo marinadi vei samantien tuoksullaan mut takasin mun amerikkalaisen sushikokki-"isän/veljen" keittiöön :)) 



Helppoa suolaista purtavaa:




33. Vietnamilaisia kesärullia kahdella täytteellä. Niin hyvää että melkein itkuhan tässä tulee :D Mereneläviä, vihanneksia, salaattia, inkivääriä... kaikkea ihanaa käärittynä riisipaperiin. Dippaa vielä soijaan tai sweet chiliin niin ei voi muutakuin hymyillä. 

34. Kana-quesadillat. Nämä helpot herkut kuuluivat mun ja mun isän kahdenkeskiseen meksikolaiseen iltaan, kuten noista Sol-pulloista voinee päätelläkin :D Tosi hyvää ja rentoa syötävää, kivan näköistäkin vielä :)

35. BBQ-lohivohvelit. Ehkä yksinkertaisinta safkaa ikinä: vohveleita, kaupan dippiä, valmiskastiketta pullosta ja pieni keko lohta mutta tulos oli sellainen että hyvä ettei nytkin ruutu huurustu :P

36. Kalkkuna-pitaleivät. Pehmoisia pitaleipiä täytettynä mausteisella kalkkunalla, salaatilla sekä tacodipillä. Nää oli kyllä tosi hyviä!

37. Teriyaki-kanapannukakku parsakaalilla. Tässähän yhdistyy kaikki terveellinen! Kana, parsakaali, yrtit, siemenenet... ihan unelmaruokaa siis! Niin... ja se pannukakku :D



Pieniä suupaloja:




38. Kardemumma-valkosuklaatryffelit. Kirjaimellisesti kolmen ainesosat herkkuja! Mielettömän söpöjä ja herkullisia pikkutarjottavia esimerkiksi juhliin. 

39. Siikaröra-mätikierteet. Joulupöydässä nähdyt herkut joita tuskin kukaan voi vastustaa. Kahta lajia mätiä, graavikalaa, yrttejä... come on. Jopa siskoni ilme oli ehkä palkitsevin ikinä vaikkei hän edes pidä mädistä :D

40. Piparkakun makuiset cake popsit. Joulunmakuisia valkosuklaalla päällystettyjä kakkupalleroita. Maku on oikeasti kuin raa'lla piparitaikinalla ja se sitkeä koostumus... nam. Pinnan rapea valkosuklaa on ihana kontrasti tahmealle sisukselle.

41. Savuporo-tuulihatut. Viimeisimpänä muttei todellakaan vähäisimpänä nämä suolaiset tuulihatut jotka tein (vaihteeksi...) yhtiin kaveriporukan illanistujaisiin. Tuulihatuissa oli onnistuneen ontto sisus sekä pehmeä koostumus ja täytteen savuporo todellakin maistuu. Kehuja sateli :)



*****

On kyllä ollut mukava vuosi kokatessa ja blogatessa, toivottavasti monta vielä edessä! Iso kiitos tietysti kaikille lukijoille, jos täällä ei kukaan kävis niin turhaanhan mie tätä tekisin :)



sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Kana-munakoiso -curry nuudeleilla

Käsi ylös ketä muuta tympäisi joulusafkat jo viimeistään tapaninpäivänä? Noniin, *high five*, tässä jotain ihan muuta! :P En aluksi ajatellut postata tätä ohjetta mutta tämä osoittautuikin niin herkuksi että aivan pakko! Jätin tämän tarkoituksella julkaistavaksi näin joulunpyhien jälkeen, sillä kaiken sen tuhdin (ja jatkuvan) mätön jälkeen itselle ainakin maistuu tälläiset tuliset ja kevyemmät safkat. Olo alkaa meinaan olla jo kuin milläkin marsulla :D Kuvat kyllä valitettavasti näyttävät nyt juuri siltä mitä varten ne nopeasti nappasinkin, eli siskoani kiusatakseni :DD Mutta maku oli aivan mieletön ja loppujen lopuksi tämä oli tosi simppeli valmistaa, eniten aikaa meni ainesosien pilkkomiseen. Tykkään vaan aivan älyttömästi tämänkaltaisista aasialaistyylisistä ruoista joissa sekä lusikka että haarukka (itse kyllä suosin puikkoja haarukan tilalla mutta nyt oli näköjään joku itsepäinen pikku apulainen kattamassa...) ovat tarpeen: löytyy paitsi kulhollinen tulista lientä mutta myös proteiinia sekä nuudeleita. Ahh. Kaiken tämän tulisen upeuden kruunaa valkosipuli & yrtit -tahna sekä korianteri. Kunnon comfort foodia näin synkkään talveen, ei muuten palella tämä jälkeen ;)




Ainesosat (4 annosta):

2 sipulia
430g kanaa paloiteltuna
5 cm pätkä inkivääriä raastettuna
5 valkosipulinkynttä
2 rkl massaman curry -tahnaa
2 tl garam masalaa
1,5 tl suolaa
5 dl kanalientä
500g paseerattua tomaattia
5 tomaattia kuutioitua
1 keskikokoinen munakoiso kuutioituna


Lisäksi:

nuudeleita
Créme Bonjour Cuisine: valkosipuli ja yrtit
tuoretta korianteria



Ohje:

Kuullota sipulit öljyssä suuressa kattilassa. Ruskista kana samassa kattilassa ja sekoita samalla mukaan inkivääri, valkosipulit, currytahna, garam masala sekä suola. Kaada kattilaan kanaliemi, paseerattu tomaatti, kuutioidut tomaatit sekä munakoiso. Anna hautua vielä vartin verran kunnes munakoiso on pehmentynyt. Keitä sillä aikaa nuudelit. Annostele currya kulhoihin ja lisää päälle nuudeleita, Créme Bonjour Cuisine: valkosipuli & yrtit -tahnaa sekä korianteria.





Vinkki: Suosittelen oikeasti lämpimästi tuota valkosipuli & yrtit -juttua, ihana makuyhdistelmä :) Mutta myös neutraali turkkilainen jogurtti/ranskankerma/kermaviili sopisi. Jotain kannattaa kuitenkin käyttää neutraloimaan currya :)

Vinkki: Myös esimerkiksi pieneksi pilkottu keitetty porkkana tai parsakaali voisi myös sopia munakoison tilalle.




perjantai 26. joulukuuta 2014

Siikaröra-mätikierteet

Tein näitä ihania suolaisia pikkuherkkuja jouluaaton ruokapöytään ja oli muuten melkoinen menestys! No ihmekös tuo; kahta erilaista mätiä, graavisiikaa, yrttejä... ah. Jopa siskoni ilme oli näkemisen arvoinen näitä maistaessaan vaikkei hän edes pidä mädistä! HA! Onnistuin :D



Ainesosat (20 kpl):

Siikaröra:

400g graavisiikaa
1 dl ranskankermaa
0,5 dl Créme Bonjour Cuisine: valkosipuli & yrtit
200g siianmätiä
1 rkl sitruunamehua
pieni puntti tilliä
kourallinen hienonnettua ruohosipulia
valkopippuria


Lisäksi:

4 kpl Lapin Rilla -rieskatortilloja
smetanaa
mätiä (kirjolohi)
ruohosipulia


Ohje:

Valmista ensin siikaröra. Hienonna graavisiika mahdollisimman pieneksi ja sekoita huolellisesti kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Levitä tahna tasaisesti neljälle rieskalle. Rullaa ensimmäinen tiukasti pötköksi ja tämän jälkeen aseta pötkö toisen rieskan päälle (jolle on siis myös levitetty täytettä!) ja rullaa tämä ensimmäisen pötkön ympärille jotta niistä tulee yksi paksu pötkö. Toista tämä toimenpide kahdelle muulle rieskalle jotta saat lopuksi kaksi paksua täytettyä pötköä. Aseta noin tunniksi jääkaappiin saumapuoli alaspäin. Poista päädyt ja leikkaa terävällä veitsellä 1,5cm paksuisiksi kiekoiksi. Viimeistele smetanalla, mädillä ja ruohosipulilla.




Slurps :)

keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Baileys-tiramisu

Tämä Baileys-tiramisu oli täydellinen jouluaaton jälkiruoka koska ensinnäkin kukapa nyt ei tiramisusta pitäisi, ja toisekseen koska tämä oli niin nopea tehdä jouluaamuna seitsemältä aamulla. Kyllä, seitsemältä. Niin ja eipä tuo Baileys nyt mitään varsinaisesti voisi pahentaa ;) En siis toki silloin aamuvarhaisella jo vaivihkaa ottanyt pikku hörppyjä, en.... *enkelihymy*. Anyways, äärimmäisen helppo sekä nopea valmistaa ja niiiin hyvää. Mun ensimmäinen Tiramisu ja ei jäänyt traumoja, hah! Tämä resepti (joka sai multa kuolan valumaan molemmista suupielistä jo joskus lokakuussa) on Liemessä -blogista.





Ainesosat (n. 8 annosta):

Pohja:

1 pkt (200g) Savoiardi-keksejä
1,5 dl vahvaa kahvia/espressoa
1,5 dl Baileys likööriä

Täyte:

4 munan valkuaista
0,5 dl sokeria
2 munan keltuaista
500 g mascarponejuustoa
tummaa kaakaojauhetta

+ kaakaojauhetta koristeluun.


Ohje:


Aloita valmistamalla espresso/vahva kahvi ja jätä se jäähtymään. Tämän jälkeen valmista täyte. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen eri kulhossa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi jonka jälkeen sekoita sokeri-keltuaisseokseen huoneenlämpöinen mascarpone. Kääntele vaahdot varovasti yhteen nuolijalla.




Kaada jäähtynyt kahvi sekä Baileys syvälle lautaselle. Dippaa Savoiardi-keksit molemmilta puolilta nopeasti seokseen ja lado kerrokseksi tarjoilukulhon pohjalle. Levitä seuraavaksi ohuehko mascarponevaahtokerros ja siivilöi vielä kaakaojauhetta päälle. Toista tämän jälkeen sama kolmesti (riippuen tietysti astiastasi); ensin Baileys-kahviin dipatut keksit, sitten mascarponevaahto ja viimeisenä tumma kaakaojauhe. Jätä lopuksi mascarponekerros päällimäiseksi. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti ja siivilöi päälle reilusti tummaa kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.


Vinkki: Tähän kävisi tietysti Baileysin tilalla myös esimerkiksi amaretto, rommi, konjakki, pähkinälikööri, suklaalikööri.... lähes mikä tahansa! :)




tiistai 23. joulukuuta 2014

Sitkeät piparminttu-mokka -cookiet

Mun keksitehtaassa on taas vauhti päällä! :D Siskoni tuli tänään kaupunkiin joulun viettoon ja esitti jo about kuukausi sitten kainon toiveen, että tekisin samanlaisia keksejä kun vuosi sitten jouluna. Ja minähän lupasin kunnes keksinkin viimetipassa että teen samankaltaisia mutta vielä paremmaksi tuunattuja ja arvatkaas mitä? Nämä ihan oikeesti olivat paljon parempia. Älyttömän sitkeitä, tahmeitä ja browniemaisia mutta siis keksejä. Suklaata, espressoa ja piparminttua = ihan täysi kymppi. Luulin jo että nämä taivaalliset viimeviikkoiset jouluiset inkiväärikeksit olisivat hands down parhaat mitä olin koskaan syönyt (se on paljon se... hi there cookie monster :D) mutta todellinen suklaahiiri saattaisi taipua näiden kannalle ;)




Ainesosat (30 kpl):

225g voita (huoneenlämpöisenä)
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
4-5 tl piparminttuaromia
1,5 rkl espressojauhetta + 1,5 rkl kuumaa vettä
4 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
150g tummaa suklaata rouhittuna (itse käytin 47%)


Koristelu:

100g valkosuklaata sulatettuna
3 karkkitankoa rouhittuna


Ohje:

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi suuressa kulhossa. Lisää yksitellen kananmunat, piparminttuaromi sekä veteen sekoitettu espressojauhe koko ajan vatkaten. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruoka sooda sekä suola. Vatkaa seokset yhteen ja kääntele viimeisenä mukaan rouhittu suklaa. Taikina on tarkoituksella todella paksua.



Ihan just niin sitkeitä ja ihanan suklaisia kun näyttääkin...


Jäähdytä taikinaa jääkaapissa parisen tuntia jonka jälkeen tee niistä n. 3 cm palloja. Pakasta palloja vielä tunnin verran jonka aikana lämmitä uuni 175 asteeseen. Siirrä pallot suoraan pakastimesta uunin keskitasolle (jätä hiukan leviämisvaraa) ja paista 8-9 minuuttia. Anna asettua viitisen minuuttia pellillä, jonka jälkeen siirrä ne jäähtymään. Pursota jäähtyneille kekseille valkosuklaaraitoja ja ripottele samantien karkkirouhe.




Vinkki: Tarkkaile paistoaikaa! Näiden pitääkin olla ihan pehmeitä ja raa'an oloisia uunista otettaessa.

Vinkki: Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä. 



Siis niin suussasulavia etten kestänyt maistamatta edes kuvien oton loppuun saakka... :D


sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Piparkakku-pannukakut

Aina tasaisin väliajoin on pakko saada pannukakkuja ja sehän nyt on vaan loogista että tähän vuodenaikaan ne maistuvat piparkakulta. Come on. Jälleen kerran nämä ovat näitä  rasvaton + vehnätön + gluteeniton + vegaaninen + kananmunaton + vähäsokerinen + good for you -pannukakkuja ja arvatkaa mitä. Kun se vaan toimii! Kaiken lisäksi aivan järjettömän täyttäviä, mulle teki oikeesti tiukkaa syödä neljä. NELJÄ!! Geez, mie oon ruosteessa :D Mutta siis myös syystä koska chiansiemenet imee itseensä 10x painonsa verran nestettä, muutenkin ne ovat just se about terveellisin elintarvike maailmassa. Kokeilkaa. Älyttömän paksuja, meheviä ja tuhteja. Mutta terveellisiä. Tämäkin päivä siis tuli, guys.



Jättäkää kuvat huomiotta, saleen rumin pancake stack minkä olen koskaan syönyt mutta onneksi se maku on se mikä ratkaisee ;)



Ainesosat (14 kpl):

1,5 dl + 3 rkl vettä
6 rkl chiansiemeniä
3,5 dl tattarijauhoja
3 tl leivinjauhetta
4-5 tl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
1 tl pomeranssia
ripaus kardemummaa
3 kypsää banaania
3,5 maitoa (vegaanisiin pannareihin korvaa esim. mantelimaidolla)
2 tl vanilja-aromia
5 rkl tomusokeria

+ rasvaa paistamiseen


Lisäksi:

vaahterasiirappia
vaniljajogurttia
kanelia
Wiener Nougat -crushia yms.



Ohje:

Sekoita mieluusti jo edeltävänä iltana (tai muuten hyvissä ajoin) chiansiemenet 1,5 dl vettä. Kun chiaseos on valmista ja paksua (aamulla?), sekoita siihen vielä muutama rkl lisää vettä. Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa. Muussaa banaanit  ja vatkaa ne sekaisin maidon, vanilja-aromin, tomusokerin sekä chiaseoksen kanssa. Vatkaa kulhojen sisällöt sekaisin ja paista miedohkolla lämmöllä öljyssä, mieluusti blinipannuilla jos mahdollista.




Vinkki: Paista pannukakkua kunnes sen pinta alkaa kuplia jonka jälkeen se on valmis käännettäväksi. Tällöin pannukakun pitäisi kääntyä vaivatta. 

Vinkki: Blinipannut helpottaa elämää ;)




Edellisistä olikin jo aikaa :)


lauantai 20. joulukuuta 2014

Pehmeät inkivääri-valkosuklaahippukeksit

Nyt kun joulu lähestyy niin tuli yhtäkkiä hirveä hinku leipoa jotain pientä ja jouluista keskellä päivää hyppytunnin aikana. Siis kotiin vaan, vatkain surisemaan ja kyllä muuten kannatti. Aivan järjettömän onnistuneita keksejä, parhaat joita olen koskaan syönyt! Niin älyttömän pehmeitä, sitkeitä sekä joulun makuisia. Maistuvat ihan piparkakuilta mutta sillä ihanan pehmeällä ja mehevällä cookie-tavalla josta me kaikki aina haaveillaan, right? ;) Kaukana ovat ne rapeat ja kovat piparit jotka maistuvat ainoastaan jäätävän sokerikuorrutuksen kera. En oikeastaan tarvis enää tänä jouluna niitä perus joulupipareita ollenkaan. Meinaan nämä maistuvat periaatteessa samalta mutta way paremmalta ihanan pehmeän ja sitkeän rakenteen takia. Yaaaaasss! 




Ainesosat (28 kpl):

6 dl (375g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl inkivääriä (jauhettuna)
2 tl kanelia (jauhettuna)
0,75 tl neilikkaa (jauhettuna)
0,5 tl muskottipähkinää (jauhettuna)
0,5 tl pomeranssinkuorta (jauhettuna)
0,5 tl suolaa
170g pehmeää huoneenlämpöistä voita
1,5 dl (150g) tummaa muscovadosokeria
0,75 dl tummaa siirappia
1 kananmuna
1,5 rkl amarettoa
Siro -erikoishienoa sokeria pyörittelyn
n. 75g valkosuklaahippuja (Dr. Oetker)




Ohje:

Sekoita kuivat aineet (jauhot, ruokasooda sekä mausteet) keskenään.  Vatkaa pehmeä voi eri kulhossa, ja lisää sen jälkeen sokeri, siirappi, kananmuna sekä amaretto hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet vähitellen ja vatkaa kunnes juuri ja juuri sekoittuneet. Peitä kulho foliolla ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.




Pyörittele taikinasta käsin halkaisijaltaan noin 2,5 cm palloja ja kierittele ne sokerissa. Laita pallerot pakastimeen siksi aikaa kunnes uuni lämpenee 175 asteeseen. Paista (n. 9-12 kerrallaan) uunin keskitasolla 8,5 - 9 minuuttia. Keksien pitää olla aivan pehmeitä kun otat ne uunista! Painele välittömästi keksien keskelle kuoppa ja täytä hetken päästä valkosuklaahipuilla.




Vinkki: ÄLÄ. YLIPAISTA. PLEASE.

Vinkki: Taikinan jäähdyttäminen on aivan ehdottoman tarpeen jotteivat keksit lässähdä ohuiksi, leveiksi ja rapeiksi. Älä oikaise.

Vinkki: Ei haittane vaikka mausteita laittaisi reilut mitalliset ;)

Vinkki: Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.




PERFECTION.


Lähde: Sally's Baking Addiction (muokattu)

torstai 18. joulukuuta 2014

Kampasimpukka-tagliatelle valkoviinikastikkeessa

Pastaruoat ovat ihanaa viikonlopun herkkuruokaa ja tämänkin helpon pastan pyöräytin lauantai-illaksi. Siitä olikin vierähtänyt jo ihan liian kauan kun viimeksi kokkasin kampasimpukoita, ah mitä herkkua! ♥ Tosin todennäköisesti kaikki mun blogia vähänkään seuranneet tietävät jo, että voisin elää pelkillä merenelävillä :D Tuohon pastan väriin olin kyllä pettynyt, sen piti olla mustaa tagliatellea jota olen reseptikirjoissa sekä netissä ihaillut, mutta keittämisen jälkeen mun oma oli lähinnä vihreänharmaata! O_o Tosin jos merkki on Pirkka niin ei varmaan ihan liikoja kannata odotella...




Ainesosat (3 annosta):

3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1,25 - 1,5 dl valkoviiniä
0,5 - 0,75 dl oliiviöljyä
1 sitruunan kuori
300g mustaa tagliatellea
300g kampasimpukoita
sitruunamehua
suolaa
pippuria





Ohje:


Keitä tagliatelle kattilassa ja kuullota sillä aikaa hienonnetut valkosipuli ja chili pannulla öljyssä. Lisää valkoviini, öljy sekä sitruunankuori pannulle mutta älä keitä. Kuivaa kampasimpukat, mausta suolalla sekä pippurilla ja kypsennä erillisessä paistinpannussa kunnes juuri ja juuri kypsiä. Sekoita kypsä pasta kastikkeeseen (lisää tarvittaessa öljyä/viiniä) ja tarjoa kampasimpukoiden kera. Viimeistele annokset suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.




Vinkki: Sitruunamehua (sekä mausteita) kannattaa lorauttaa kunnolla valmiisiin annoksiin. Älä missään nimessä skippaa sitruunaa! 




lauantai 13. joulukuuta 2014

Piparminttu-suklaadonitsit

Suklaan ja piparmintun yhdistelmä on jotain aivan ihanaa, jouluista ja ennenkaikkea amerikkalaista. Näistä uunissa paistettavista donitseista tulee niin elävästi mieleen Yhdysvalloissa viettämäni joulu sekä USA:n Starbuckseissa joulun aikaan tarjolla olevat piparminttu-mochat, piparminttukaakaot sekä -leivokset. Mikä nostalgia :) Aluksi sain inspiraation vain maitosuklaapäällysteisiin mutta myöhemmin päätin että myös valkosuklaisia on kokeiltava. Oikea päätös koska valkosuklaiset olivat loppujen lopuksi enemmän mieleeni. Ja miten söpöjä vielä! :)




Aineosat (8 kpl):

1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl ruokasoodaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl maustamatonta rahkaa
0,75 dl maitoa
1 kananmuna
3,5 tl piparminttuaromia (maun mukaan)
30g voita (sulatettuna)
25g maitosuklaata (sulatettuna)


Kuorrutus (4 kumpaakin):

75g maitosuklaata
75g valkosuklaata
2 karkkitankoa murskattuna





Ohje:


Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä kuuden kolon donitsipelti. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda sekä sokeri suuressa kulhossa. Vatkaa eri kulhossa rahka, maito, kananmuna, piparminttuaromi sekä sulatetut voi ja suklaa. Kaada kosteat aineet kuiviin ja vatkaa sekaisin. Pursota taikina donitsipellille ja paista uunin keskitasolla 14 minuuttia. Toista lopuille.




Kuorrutusta varten sulata suklaat mikrossa, lusikoi donitsien päälle ja ripottele karkkirouhe välittömästi sulan suklaan päälle. Jäähdytä kuorrutus jääkaapissa. 



maanantai 8. joulukuuta 2014

Sahramiglögi

Kokeilinpa tuossa itsenäisyyspäivänä ensimmäistä kertaa tehdä itse glögiä ja palaute oli ihan positiivista että kaipa se myös onnistui! :) Kieltämättä aika mausteinen ja yty lopputulos mutta toimii hyvin pienissä annoksissa. Oikeesti kamalaa että on jo 8.12 ja silti mun holiday baking on niiin vaiheessa kun olla ja voi :D Täytynee siis kiireesti alkaa leipoa/kokata kaikkea jouluista ja talvista!




Ainesosat (n. 1 litra):

1 l kuivaa valkoviiniä
1 appelsiinin kuoriraaste
parin sentin pala tuoretta inkivääriä
0,5g (1 pss) sahramia
2 kanelitankoa
2 tähtianista
5 rkl vaaleaa siirappia (maun mukaan)





Ohje:

Mittaa valkoviini kattilaan ja lisää appelsiininkuori, inkivääripala sekä mausteet. Lämmitä kiehumispisteeseen mutta älä keitä! Käännä levy pois päältä, peitä kattila kannella ja anna maustua 30 minuuttia. Siivilöi glögi, kuumenna uudestaan ja tarjoa heti lämpimänä.


Vinkki: Myös makeampi valkoviini toimisi varmasti. Itse ainakin ensi kerralla kokeilisin vähän makeammalla. 



lauantai 6. joulukuuta 2014

Kuohkeat blinit

Mun lemppariherkkua! ♥ Tällä ohjeella tulee niin pehmeitä, kuohkeita ja täydellisiä blinejä että syömisen voi suunnilleen lopettaa vasta sitten kun kaikki veri kerääntyy mahaan ja melkein pyörtyy pöytään. Tai jotain sinne päin. Oli miten oli, hiukan ranskankermaa, punasipulia ja ruohosipulia sekä iiiiiiiiso keko mätiä = taivas.




Ainesosat (22 paksuhkoa bliniä):

5 dl maitoa
25g hiivaa
2,5 dl tattarijauhoja
1,25 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 prk (200g) kermaviiliä
0,5 tl suolaa
3 valkuaista

+ lisäksi:

smetanaa/creme fraïchea
punasipulia hienonnettuna
mätiä
ruohosipulia




Ohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva. Vispilöi mukaan tattari- sekä vehnäjauhot ja kohota 1 tunti. Sekoita seokseen 3 keltuaista, kermaviili sekä suola. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vaahdossa ja kääntele varovaisesti lastalla seokseen.




Paista voissa blinipannulla kummaltakin puolen kunnes ruskeita. Tarjoa smetanan/creme fraîchen, kuutioidun punasipulin, mieleisesi mädin ja ruohosipulin kera.




Niiiin uskomattoman hyvää että nämä vaan vahingossa ahtaa aivan uskomatonta vauhtia ja jää haluamaan lisää. 


Lähde: Valio

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

Rapea pataleipä

Siitä onkin jo (järjettömän) pitkä aika kun viimeksi tein pataleipää. En ihan oikeasti edes käsitä että miksi, tämän rapeakuorisempaa, pehmeäsisältöisempää ja aromikkaampaa leipää kun ei kotikonsteilla saa! Aivan ihanaa oikeasti, suu vaan vetäis vaikka koko leivän kerralla. Siemenistä + yrteistä tulee nami (sekä mahtavalla tavalla aika jännä!) maku ja etenkin pikkuiset unikonsiemenet tekevät koko leivästä ihanan pilkullisen. Harmi ettei leikatusta leivästä tullut näköjään napattua kuvaa :/ Needless to say, kolmen hengen aamiaisen jäljiltä tätä leipää ei isoa palaa jäänyt ;) Reseptiin inspiroiduin Annin Uunissa -blogista ja hänen pataleivästään.





Ainesosat:

3 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
4 rkl unikonsiemeniä
4 rkl auringonkukansiemeniä
0,75 rkl timjamia
2 tl suolaa
3,5 dl vettä
öljyä


Ohje:

Sekoita jauhot, hiiva, siemenet, timjami sekä suola suuressa kulhosa. Lisää lämmin (42 asteinen) vesi ja sekoita hyvin, älä kuitenkaan vaivaa. Peitä tiiviisti kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. MItä kauemmin sitä parempi, itsellä oli lähes vuorokausi.




Taikinan ollessa paistovalmis, kaavi löysä taikina hyvin jauhotetulle tasolle ja kääntele se jauhoja lisäten palloksi. Taikina tarvitsee melko paljon lisäjauhoja tässä vaiheessa mutta älä kuitenkaan vaivaa vaan kääntele varovasti. Anna taikinan kohota liinan alla vielä 30 min. Lämmitä sillä aikaa uuni 225 asteeseen ja aseta teräskattila/uunipata tms. uuniin lämpenemään. Uunin ollessa kuuma sivele kattilan/padan pohja ja reunat öljyllä ja heitä taikina kattilaan. Sudi pintaan hiukan öljyä, ripottele vehnäjauhoja ja tee muutama viilto jos haluat. Laita kattilan/padan kansi kiinni ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä n. 20 min.



Ihan perus teräskattila toimii!


Vinkki: Aina järjettömän hyvää uunituoreena tuorejuuston, graavilohen ja keitetyn kananmunan kanssa ;)



sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Piparkakku- cake popsit

Tein nämä jouluisat cake popsit (kaipa nämä lasketaan vaikkei tikkuja olekaan? :D) kaveriporukan pikkujouluihin ja itse ainakin tykkäsin kovasti tuloksesta. No okei, ilmeisesti kaikki muutkin mutta anyways. Miltä kuulostaisi tahmea mutta silti kiinteä ja ihanan piparinmakuinen kakkupallura päällystettynä rapealla valkosuklaakerroksella? Aika hyvältä, right? ;) Juuri sopivia suupalan (tai kahden) kokoisia pikkumakeita juhliin/illanistujaisiin!





Ainesosat (40 kpl):

Piparikakku:

2 kananmunaa
1 dl tummaa muscovadosokeria
1 dl tummaa siirappia
100 g voita (huoneenlämpöisenä)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl pomeranssinkuorta
1 dl maitoa


+ lisäksi: 

200g (1 rs) vanilja-tuorejuustoa (Valio Eila)
0,75 dl tomusokeria
1 tl piparkakkumaustetta


Kuorrutus:

350g valkosuklaata
nomparelleja




Ohje:

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää siirappi sekä pehmeä voi ja vatkaa. Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita nuolijalla taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada öljyttyyn vuokaan ja paista n. 35-40 min tai kunnes kypsä.






Murusta jäähtynyt kakku mahdollisimman hienoksi suureen kulhoon. Sekoita pienessä kulhossa tuorejuusto, tomusokeri ja piparkakkumauste. Sekoita tuorejuustoseos käsin murustettuun kakkuun kunnes siitä tulee muotoiltavaa massaa. Pyörittele massasta lihapullan kokoisia palleroita ja laita jääkaappiin jähmettymään (itse laitoin jo edeltävänä iltana mutta ei pakollista).





Sulata valkosuklaa vesihauteessa, dippaa pallurat suklaaseen, ripottele koristeet ja siirrä kylmään jähmettymään. Itse käytin cocktail-tikkuja joilla tökin kakkupallot kuivumaan kaikkiin banaaneihin ja kurkkuihin jotka vaan jääkaapista löysin. Tämä (mun mielestä siis ihan täysin toimiva!) keksintö aiheutti kyllä epäuskoisia naurunremakoita mun vanhemmissa kun ne avas kylmiön oven myöhemmin... :DD




Lähde: Piparikakkupohjan ohje Valiolta!