torstai 29. toukokuuta 2014

Red Velvet Cheesecake Brownies

Tittididiii, vähän lisää Jenkkien lahjoja maailmalle! Voisin kyllä jo kieltämättä vaihtaa vaihdetta ja tehdä lähitulevaisuudessa vähän erilaisempia juttuja :D Nämä tein kaveriporukan hengauspäivään, jonka piti olla piknik mutta takatalven iskiessä siitä tulikin sitten keittiöpiknik. Ei hassumpaa silti, ei ollenkaan. Vietiin kaikki jotain pientä syötävää mukanamme ja sit yhdessä mussuteltiin nyyttäri-style. Ihan parasta: ensin suolaista tapas-tyyliin (chorizoineen, Parman kinkkuineen sekä vuohenjuustoineen) ja sit kolmea jälkiruokaa. Nams! :D




Nämä juustokakkubrowniet onnistui mun mielestä hyvin, ihanan kosteita, meheviä ja tiiviitä. Aika tujua tavaraa tosin, joten suurta palaa ei kerralla tarvita ;) Kuitenkin tuo päällä oleva juustokakkukiehkurakerros (mikä sana taas...) tasapainottaa browniepohjaa kivasti ettei tule liian överi. Muut maistajat kehuivat kovasti, joten resepti lienee siis hyvinkin julkaisukelpoinen. Ja ehkä sekin sanoo jotain että mun ollessa muutaman tunnin pois kotoa, oli jääkaapista ehtinyt jo melko monta palaa kadota sillä välin ;D




Aineosat (16 palaa = vuoka 22cm x 22 cm):

Brownie-pohja:

2 kananmunaa
115g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
3 rkl vaniljasokeria
0,6 dl tummaa kaakaojauhetta
ripaus suolaa
punaista (geelimäistä) elintarvikeväriä
0,75 tl väkiviinaetikkaa
1,75 dl vehnäjauhoja


Juustokakku-swirl:

200g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
0,6 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
2 tl vaniljasokeria


Ohje:

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa neliönmallinen (minulla noin 22 cm x 22 cm) vuoka leivinpaperilla. Sulata voi suuressa mikronkestävässä kulhossa. Vispaa sillä aikaa 2 kananmunaa pienessä kulhossa. Aseta syrjään. Lisää yksi kerrallaan sulaneeseen voihin fariinisokeri, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe, suola ja etikka. Vispaa seuraavaksi taikinaan munavaahto sekä elintarvikeväri. Kääntele lopuksi huolellisesti nuolijalla mukaan vehnäjauhot mutta älä sekoita liikaa. Kaada taikina vuokaan mutta säästä muutama ruokalusikallinen taikinaa.

Juustokakkukerrosta varten vatkaa sähkövatkaimella kulhossa pehmeä tuorejuusto, sokeri, keltuainen sekä vaniljasokeri kunnes seos on pehmeää ja helposti levittyvää. Pudottele lusikalla suuria kökköjä juustoseosta brownie-taikinan päälle ja marmoroi pinta vetelemällä edestakaisin veitsenkärjellä. Ripottele loput brownietaikinat tuorejuustokierteiden päälle ja marmoroi loppuun.



Tähän tyyliin.


Paista uunin keskitasolla noin 26 minuuttia tai kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Vähän punertavaa ja kosteaa kähmää saa tarttua tikkuun mutta ei taikinaa. ÄLÄ YLIPAISTA! Mieluummin vähän tahmea sisältä kuin täysin kypsäksi ja kuivaksi paistunut ;)


Vinkki: Vähennä hiukan kaakaojauheen määrää jos haluat kirkkaammanpunaisen värin.
Vinkki: Toimii loistavasti myös mikrossa lämmitettynäkin ;) 




Oli kyllä kieltämättä onnistuneet browniet! :) Tosin siinä kavereiden kanssa aiheesta keskustellessa tulin siihen tulokseen, että seuraavaksi tarvitsee leipoa jotain raikkaampaa. Jotenkin mun makuhermot ovat muuttuneet tässä muutaman vuoden sisällä niin, että tuhdit suklaaleivokset ei ole enää niin ykkösjuttu. Siis rakastan suklaata pakkomielteisesti (eikä mikään ole mulle liian makeaa ja ihanaa!) mutta leivoksien totaalisuklaus ei enää oikein iske. Jäätelöissäkin mun entinen suosikki suklaa on kiilautunut pois sieltä ykköspaikalta. Nyt mulla on leivonnassa enemmän päällä sellanen "rommia, päärynää, kinuskia, kanelia, banaania, limeä, kahvia..." -inspisvaihe. Mutta nämä olivat siis tosiaan hyviä ja varmasti heti huomenissa mutustetaan kilpaa vuoka tyhjäksi! Ei sillä että siellä enää paljoa kyllä olisi jäljellä... ;)


keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Chai Latte

Tähän väliin pikainen ja täysin suunnittelematon late night post, koska näin aavikon aurinkoon ja helteeseen rakastuneelle tämä kesän yhtäkkinen katoaminen ottaa aika koville. Ei sen meinaan ihan niin pitäisi mennä että se sama päivä kun saadaan vuoden viimeiset kokeet takaisin ja käytännössä alkaa kesäloma, on myös se päivä kun pitää kaivaa pitkikset uudestaan esiin. Aika upeasti jo näköjään eksyin aiheesta mutta mun tämän illan lohtu oli ihana pika-chai latte. (Eipä sillä että mun Jenkeistä tuomasta Stars and Stripes -aamuteemukista juotuna mikään voisikaan maistua muuta kuin hyvältä...). Siitä onkin jo ihan liian pitkä aika kun viimeksi tuli hörpittyä chai lattea. Tälläkin sellainen tarina taustalla että mun (toistaiseksi) viimeinen Starbucks-juoma Vegasissa oli nimenomaan Chai Latte. Eli tavallaan ihania jenkkimuistoja vaikka sillä hetkellä porasinkin silmät päästäni mun host-isän teepaitaan :DD Good times vai mitens se menikään? Anyway, en tiedä mikä idea tällä postauksella loppujen lopuksi oikein on mutta ehkä tästä joku saa jotain irti :D




Chai Latte (yhdelle):

3 dl kiehuvaa vettä
1 dl maitoa
1 pss mausteista mustaa teetä (Indian Spice/Indian Chai/Ceylon Garden... etc.)
1 tl kanelia
ripaus kardemummaa
sokeria maun mukaan


Ohje:

Laita mausteet teepussi suureen mukiin ja kaada kuuma vesi ja maito perään. Anna hautua ohjeiden mukaan. Kannattaa tosiaan laittaa mausteet ennen nesteitä jotta kardemumma ja kaneli jäävät pohjalle eivätkä häiritse juomista lilluessaan pinnalla ;)



On kyllä jossain vikaa jos postaan kesäkuun vaihteessa tälläsiä talvi-iltojen lohtureseptejä mutta sellaista se ilmeisesti on kun on sattunut syntymään tälläisille epäinhimillisille lähes napapiirin leveysasteille ;) 


PS. Tällä viikolla vielä todennäköisesti monta juttua tiedossa, mm. tilauksesta tehtyä kaverin yo-kakkua sekä kaveriporukan (sisä)piknikin eväitä että pysykääs linjoilla :))


sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Tahmeat kurpitsa-kanelipuustit

Siis ihan todella ne tahmaisimmat, kosteimmat ja mehevimmät korvapuustit ikinä. Tai siis cinnamon rolls, eihän nämä korvapuusteja ole. Kuvittele mehevin ja taivaallisin kanelipullan sisus jonka olet koskaan syönyt, laita se potenssiin seitsemän ja mulla on tossa kokonainen uunivuoallinen sitä kanelista unelmaa. Ja kyllä, mie tiedostan että mun blogi alkaa kohta toistaa itseään: mulla on pakkomielle kaneliin ja rakastan kurpitsaa palavasti kiitos mun USA-vuoden. Sillä teemalla jatketaan myös tänään ;)




Olen yhdistellyt tähän reseptiin amerikkalaisia ohjeita, Sara La Fountainin oppeja sekä laittanut omaa sovellusta kehiin välissä. Täytyy kyllä sanoa että tähän(kin) leivontahetkeen sisältyneistä blondikämmäilyistä huolimatta sieltä uunista pamahti kuitenkin ulos aika mahtava paketti vaikka itse sanonkin. Että vapise vaan Cinnabon, se amerikkalaisten cinnamon rollien kiistaton kingi! Pieni varoituksen sana vaan, että nämä ovat sitten todella tuhtia tavaraa. Yksi pala siis riittää. Usko mua. Itsehän siis kuitenkin tuttuun tyyliini söin lisää (itsehillintä... niin missä?) ja kyllä tuntui :D Yksi pala (kerrallaan... hetken kuluttua sit tietysti hakemaan se seuraava!) ja harvakseltaan leivottuna niin ai juma mikä kokemus, mutta tosiaan kohtuudella ja harvakseltaan. Aika jäätävä sokeriyliannostus meinaan. Jos et halua ihan niin makeaa, niin tee vain 2/3 siirapista. Näitä ei myöskään voi mitenkään mahdollisesti syödä siististi eikä semisti possuilematta mutta eihän me sellaisista välitetä, eihän? ;)  Kaiken tahmatassuilun arvoiset sanon minä, sormilla syödään ja sit pesulle.


Kosteaa on, uskotko nyt? :D


Ainesosat:

Taikina:

80 ml maitoa
30g voita
1,25 dl kurpitsasosetta
2 rkl fariinisokeria
ripaus jauhettua muskottipähkinää
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2,25 tl kuivahiivaa
n. 6,5 dl vehnäjauhoja

+ 1 kananmuna voiteluun


Täyte:

2,25 dl fariinisokeria
1 dl (reilu) vaahtera-/pannukakkusiirappia
4 rkl hunajaa
3 rkl kanelia (jauhettua)
0,5 rkl neilikkaa (jauhettua)
4 rkl voita


Kuorrute:

2 dl tomusokeria
ripaus kanelia
pari rkl maitoa



Ohje:

Aloita keittämällä paloiteltu myskikurpitsa kunnes palat ovat pehmeähköjä, valuta hyvin ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää 1 rkl sokeria. Jäähdytä jääkaapissa kunnes sose on enää hiukan lämmintä, ei höyryävää.

Mittaa maito ja voi mukiin ja lämmitä ne mikrossa kunnes voi on juuri ja juuri sulanut maitoon (ei liian kuumaksi vaan lämpimäksi, jäähdytä tarvittaessa hetki jääkaapissa). Mittaa yleiskoneen kulhoon kurpitsasose, fariinisokeri, muskottipähkinä, kardemumma ja suola ja sekoita hyvin. Lisää voi-maitoseos, 1 kananmuna sekä kuivahiiva, väleissä vatkaten. Lisää seuraavaksi vajaa 2,5 dl jauhoja ja vaivaa 5 minuuttia. Kaavi reunat, lisää vielä 3 dl jauhoja ja vaivaa minuutin verran kunnes taikina on sekoittunut hyvin. (Huom. taikina on tarkotuksella hyvin pehmeää ja tahmeahkoa tässä vaiheessa!). Öljyä kevyesti suuri kulho, kaavi taikina sinne, peitä tiukasti kelmulla ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan n. 60-75 minuutiksi, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.




Kun taikina on kohonnut, tee siirappi. Mittaa kaikki aineet pieneen kattilaan ja keittele pari minuuttia. Anna jäähtyä hetki mutta älä liikaa, koska siirappi jähmettyy ja levittämisestä tulee hankalaa :)

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaan käsin noin 1 dl lisää jauhoja. Vältä laittamasta liikaa jauhoja jottei pullista tule tiiviitä, vain sen verran mitä on tarpeen ettei taikina enää tartu kaulimeen ja alustaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä melkein kaikki siirappi ohueksi kerrokseksi taikinalevylle. Rullaa käärö kiinni. Öljyä suuri uunivuoka kevyesti ja roiski hiukan jäljelle jäänyttä siirappia vuoan pohjalle ja reunoille jotta pullista tulisi varmasti oikein tahmeita ;) Leikkaa pullat n. 5 cm pituisiksi pätkiksi ja nosta ne pystyyn vuokaan. (On ihan ok että ne leviävät pehmeän taikinan takia ja näyttävät lässähtävän muodottomiksi. Uskokaa pois, se pehmeä taikina ja sen takia levähtäneet puustit korvaavat maussa ja rakenteessa sen täydellisen siron ulkomuodon puutteen!). Jätä kohoamisvaraa pullien ympärille ja roiski loppu siirappi pullien päälle ja väleihin. Anna kohota vielä 1 tunti, pullat kasvavat kivasti yhteen tässä vaiheessa.




Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja voitele sillä välin pullat kananmunalla. Paista uunin keskitasolla noin 24 minuuttia. Peitä vuoka vartin paistamisen jälkeen foliolla jotta kanelipullat eivät tummu liikaa. Ota pullat pois uunista ja anna jäähtyä hetkinen ennen kuorrutteen tekoa. Kuorrutetta varten sekoita tomusokeri, kaneli ja maito pienessä kulhossa, ja huiski kuorrute lusikan avulla pullien päälle raidoiksi. Nauti lämpimänä.


Vinkki: Syö aina aina aina lämpimänä, vaikka sitten mikron kautta!
Vinkki: Tuolla siirappimäärällä tulos on melko ylimakea joten sanoisin että 2/3 siirapista riittäisi myös. Ellet sitten ole yhtä perso makealle kuin minä :D





Sokerikoomaa herkullisimmillaan. Eipä tässä muuta sanottavaa tänä iltana :D


tiistai 20. toukokuuta 2014

Nopea ja hiivaton piimälimppu

Tämän leivän ohjeen bongasin uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Olen jostain syystä viimeaikoina innostunut leivänteosta ja usein viikonloppuaamuisin tuleekin leivottua tuoreet aamupalatarjottavat. Joka kerta jotain erilaista tietysti! Tämä ohje vetosi sen takia, koska tähän limppuun ei tule hiivaa eli taikinan kohoamista ei siis myöskään tarvitse odotella. Aineet vaan sekaisin ja uuniin. Eipä tästä enää kauheasti leivonta helpotu. Tämän leivän tulisi kuitenkin jäähtyä hyvin ja asettua muutama tunti ennen viipalointia, joten tämän voi hyvin tehdä jo edeltävänä iltana. Itsekin otin mun leivän uunista perjantai-lauantai-yönä siinä puolenyön maissa niin lauantai-aamuna olikin sit homemade aamiaissafkat valmiina. Kätevää :) Tämä leipää kannattaa leikata ihan ohuiksi viipaleiksi koska tästä tulee todella tiivistä, mutta riittävän ohuina viipaleina ihanan pehmeää ja ruokaisaa. Mausta tykkäsin myös kovasti, ihan erilainen verrattuna kaikkiin mun edellisiin leipäkokeiluihin. Rukiin ja paahdettujen auringonkukansiementen yhdistelmä oli aivan ihana! Tosi sellanen tumma ja aromikas, vaikea kuvailla mutta toimii. Ja nimenomaan ruokaisaa, tätä tarvitsi ottaa yhden viipaleen verrattuna johonkin porkkanakauraleivän kolmeen :D





Ainesosat:

1,5 dl ruisjauhoja
2 dl grahamjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
0,5 auringonkukansiemeniä + ekstraa pinnalle
(0,5 dl pellavansiemeniä - en laittanut)
0,5 dl vaaleaa siirappia
3 dl piimää


Ohje:

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita ensin kuivat aineet (yleiskoneen) kulhossa ja lisää sen jälkeen siirappi ja piimä. Sekoita nopeasti taikinaksi mutta älä vaivaa liikaa, leivästä tulee sitkeää jos sitä työstää liikaa. Lusikoi taikina öljyttyyn leipävuokaan (huom. taikina on todella paksua), tasoita pinta ja ripottele päälle vielä auringonkukansiemeniä sekä vehnäjauhoja. Paista uunin alatasolla 1 tunti. Anna leivän ensin jäähtyä vuoassa jonka jälkeen anna leivän levätä pari tuntia ennen leikkaamista.




Vinkki: Leikkaa hyvin ohuiksi (n. 1 cm) viipaleiksi, koska leipä on todella tiivistä.
Vinkki: Maustamattomalla tuorejuustolla leivän omat maut tulevat ihanasti esiin :)



sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Kanelinen kurpitsa-kalkkunavuoka

Mun rakkaus kaneliin on aika varmasti jo huomattu, eikä tämäkään ohje tee poikkeusta mun repertuaariin. Makeutettu pehmeä myskikurpitsa yhdistettynä kaneliin tuo mieleen lämpöisiä jenkkifiiliksiä (ihanasta mausta puhumattakaan!) ja vain kevyesti maustettu kalkkuna tukee hyvin tätä täydellistä kaneli-kurpitsa -duoa. Samoin kuin curryn ja fariinisokerin maustamaa kvinoaa. Just hyvä yhdistelmä makuja :) Sitten mulle ominaiseen tyyliin kehiin vielä vähän vihreää tuoreiden yrttien muodossa ja se olisikin sitten siinä. Suosittelen tarjoamaan tämän turkkilaisen jogurtin kanssa, hyvää vastapainoa mausteille ja ilman mitään kostuketta tämä olisi vähän kuivahkoa :)




Ainesosat (3 annosta):

5 dl myskikurpitsa-kuutioita (noin puoli kurpitsaa)
oliiviöljyä
kanelia
sokeria
3 tl curryjauhetta
1 dl kvinoaa
2dl vettä
0,5 rkl fariinisokeria
puolikas kanaliemikuutio
1 pkt (350g) kalkkunan ohutleikkeitä
suolaa
tuoretta pinaattia
tuoretta korianteria

+ turkkilaista jogurttia


Ohje:

Kuori ja kuutioi myskikurpitsa. Paista kurpitsakuutioita oliiviöljyssä paistinpannulla kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää josssain vaiheessa 1 tl currya, (ripaus suolaa), reilu ripaus kanelia (ainakin pari teelusikallista, hint hint!) sekä sokeria. Kurpitsojen tulisi olla melko makeita ja tuntuva kanelisuus nyt tekee mistä vaan suunnilleen jumalten ruokaa. Älkää siis ujostelko! Voit lisätä myös jossain vaiheessa hiukan vettä pannulle koska kurpitsat ottavat öljystä huolimatta herkästi väriä ja koostumus "kähmääntyy".

Kurpitsojen kypsyessä kiehauta pienessä kattilassa 2dl vettä ja lisää veteen puolikas kanaliemikuutio, puoli ruokalusikallista fariinisokeria ja 2 tl currya. Lisää kiehuvaan veteen 1 dl huuhdeltua kvinoaa (kts. ohjeet paketista) ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Paista paloitellut kalkkunanleikkeet erillisellä pannulla ja mausta suolalla. Yhdistä pehmenneet kurpitsakuutiot, kalkkuna sekä valmis kvinoa suuressa kulhossa ja lisää joukkoon pari kourallista revittyä pinaattia sekä hiukan tuoretta korianteria. Lisää vielä kanelia+sokeria+suolaa makusi mukaan ja sekoita hyvin. Tarjoa turkkilaisen jogurtin kera korianterilla koristeltuna.




Vinkki: Suosittelen ihan oikeasti sitä turkkilaista jogurttia tms. tämän seuraksi, tarvii meinaan kostuketta :)
Vinkki: Älä epäröi kanelin ja sokerin kanssa, ne oikeasti toimivat tässä!
Vinkki: Kurpitsat ottavat herkästi väriä joten sekoittele, katso lämpötilaa ja lisää tarpeen mukaan vettä/öljyä. 
Vinkki: Käytä loput kurpitsat esimerkiksi soseutettuna sämpylöihin/kakkuun tai sitten maustettuna ruoan lisukkeena.


lauantai 17. toukokuuta 2014

Shaksuka + pitakolmiot

Shaksuka on perinteinen tunisialainen aamiaisruoka, jossa mausteiseen tomaattipohjaiseen pataan paistetaan kananmunia ja tarjoillaan pitaleivän kera. Törmäsin MeNaisissa tämän reseptiin (jep, ihan totta!), kiinnostuin ja googlasin ulkomaisia enemmän autenttisen tuntuisia ohjeita ja vinkkejä, ja lopuksi tein oman variaation shaksukasta. En siis todellakaan väitä että tämä olisi mikään oikea autenttisuuden huipentuma, mutta toimii! :) Leipasin shaksukan kaveriksi Minkan ohjeella unikonsiemen-pitakolmioita ja taas kerran meni kaikki safka kerralla, leivät syötiin kolmeen pekkaan ja wokkipannukin kaavittiin kilpaa tyhjäksi. Aamiainen on muutenkin mun ihan suosikkiateria päivässä mutta etenkin viikonloppuisin, joten on kiva tehdä jotain vähän erilaisempaa aina lauantaisin ja sunnuntaisin. Kyllä sitä puuroa, kaupan leipää ja hedelmiä ehtii mussuttaa arkenakin. Sanomalehdet, hyvä musiikki, kiireettömyys ja huolella tehty vähän erilaisempi aamiainen = päivän paras hetki. ♥ Shaksukan lisukkeena tarjosin turkkilaista jogurttia (jota btw vahvasti suosittelen) ja pitaleivän kaverina tuorejuustoa. Nam :)  






SHAKSUKA:

Ainesosat:

rypsiöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
2 tomaattia
1 tlk (500g) tomaattimurskaa
2,5 dl vettä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
reilu ripaus juustokuminaa
ripaus mustapippuria
ripaus cayennepippuria
kourallinen hienonnettua persiljaa
3 kananmunaa (laita kuinka monta haluat :)

+ persiljaa koristeluun
+ turkkilaista jogurttia kaveriksi


Ohje:

Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja kuullota öljyssä wokkipannulla/suurella paistinpannulla. Pilko paprikat paloiksi ja lisää pannulle sekoittaen.  Kuullota paprikoita muutama minuutti ja lisää seuraavaksi kuutioidut tomaatit, tomaattimurska, vesi ja mausteet. Hauduta poreillen puolisen tuntia tai kunnes seos on kiinteytynyt. Tee seokseen yhtä monta koloa kuin käytät kananmunia, riko kananmunat koloihin ja hauduta kannella (tai foliolla) peitettynä kunnes kananmunat ovat hyytyneet. Koristele annokset persiljalla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarjoa turkkilaisen jogurtin, pitaleipien ja tuorejuuston kera.





PITAKOLMIOT (12 kpl):

Ainesosat:

3dl vehnäjauhoja
2tl kuivahiivaa
1tl suolaa
2rkl turkkilaista jogurttia
1dl lämmintä maitoa
3rkl oliiviöljyä
1rkl unikonsiemeniä


Ohje:


Mittaa jauhot, kuivahiiva ja suola yleiskoneen kulhoon (tai suureen tavalliseen kulhoon). Lämmitä maito kädenlämpöä lämpimämmäksi (n. 42 astetta) ja lisää jauhoseokseen huoneenlämpöisen jogurtin kanssa. Vaivaa taikina huolellisesti ja vaivauksen loppuvaiheilla lisää oliiviöljy sekä unikonsiemenet. Anna kohota jauhotetulla tasolla liinalla peitettynä tunnin verran. Kauli taikina n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja leikkää terävällä veitsellä kolmioiksi. Laita kolmiot leivinpaperin päälle pellille, ripottele päälle vehnäjauhoja ja anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Lämmitä uuni sillä aikaa  210 asteeseen. Paista kolmioita n. 10 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet vähän väriä pintaan. 






Vinkki: Saat rapeampia leipiä kun asetat uunin pohjalle leivinpellin ennen lämmitystä ja samalla kun laitat leivät uuniin, kaadat pellille vettä. Paiston loppuvaiheilla avaa uunin luukku ja päästä höyryt pois. Itse unohdin tällä kertaa keskittyessäni (liian) moneen asiaan samanaikaisesti mutta ihan mainioita tuli näinkin. Koostumukseltaan oikeastaan just sellasia mitä halusinkin :)

Vinkki: Tuorejuustoa kehiin!




Ai miten toimiva yhdistelmä ja ottaen huomioon että meillä aamiainen syötiin välillä 11-12, oli ihan kiva että lautasella oli jotain lämmintä ja ruokaisampaa :)



*****


PS. Mun ruokakokeiluja/matkailua/arkea/elämän muuta hömppää voi seurailla Instagramista nimellä: SiruellaV


tiistai 13. toukokuuta 2014

Pasta Limoncello

Mulla oli jo monta päivää pyörinyt mielessä resepti-idea pastasta ja kaapissa lymyilleestä vajaasta limoncello-pullosta, jonka mun vanhemmat toivat viimekeväiseltä Välimeren kruisailultaan. Ja mikä olisikaan parempi päivä toteuttaa tämä visio kuin äitienpäivä? Kukapa nyt ei meinaan pastaa rakastaisi... tai mereneläviä?! Tykättiin kyllä kaikki, ihanan raikasta ja kieltämättä tervetullutta vaihtelua niihin meidän tavallisiin aasialaistyylisiin nuudeliruokiin :D Tein tätä tarkoituksella reilusti, jotta alkuviikollekin jäisi valmista ruokaa mutta arvaatkaa vaan jäikö yhtään jäljelle? Jep, ei sitten yhtään. Wokkipannu kaavittiin niin huolella tyhjäksi että ihan nauratti. Mutta hyvä vaan että kelpasi! :)


Tosiaan... niin hyvää kuin tämä olikin, niin samalla ehkä se epävalokuvauksellisin ruoka ikinä.




Ainesosat (4 annosta):

oliiviöljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
2 dl ruokakermaa (paksu & kevyt)
0,5 dl limoncelloa
1 (suuren) sitruunan kuori ja mehu
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
200g jättikatkaravunpyrstöjä
15 kerää tagliatelle-pastaa

+ koristeeksi persiljaa


Ohje:

Ota jättikatkaravut ajoissa sulamaan kylmään veteen. Laita pasta kiehumaan. Hienonna sipulit, valkosipulit sekä chili(t) pieniksi ja kuullota oliiviöljyssä wok-pannussa/suuressa paistinpannussa. Älä kuitenkaan ruskista. Niiden ollessa pehmeitä, alenna lämpöä ja lisää ruokakerma sekä limoncello. Raasta yhden suuren sitruunan kuori ja lisää se kastikkeeseen sitruunan mehun kera. Hienonna kourallinen persiljaa saksilla pieneksi ja sekoita mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele mukaan sulaneet jättikatkaravunpyrstöt ja lisää hiukan lämpöä. Valuta ohjeen mukaan keitetty pasta ja kääntele kastikkeeseen. Koristele annokset tuoreella persiljalla ja lisää tarpeen mukaan vielä suolaa ja pippuria.



sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Äitienpäivän rommikookos -pannukakut

Ollaan jo useampana äitien- ja isänpäivänä tehty amerikkalaisia pannukakkuja aamiaiseksi ja päätin jatkaa tätä lupaavasti alkanutta perinnettä tänäkin vuonna mielessäni pyörineellä visiolla, eli trooppiseen suuntaan vivahtavilla rommi-kookos -pannukakuilla. Tämä on muunnelma mun vakio-ohjeesta, jolla tulee niin unelmamuhkeita ja täydellisiä pannukakkuja että melkeinpä BabyStacksin (lemppari pancake house Vegasissa!) veroinen koostumus voin sanoa. Melkein. Ei niitä mikään kuitenkaan ihan täysin voita ;) Äippä tykkäsi kovasti näistä, samoin kuin aamiaisen suolaisestakin osiosta, josta ehkä myöhemmin lisää. Nämä pannukakut olivat kuitenkin melkoinen menestys, joskin rommin maku oli harmittavan paljon kaikonnut paistovaiheessa (lisäsin tähän ohjeeseen hiukkasen). American pancakes nyt vaan on aamiaista parhaimmillaan, ei pääse yli eikä ympäri. Kuten mun isäkin äsken totesi aamiaispöydässä, mä taisin amerikkalaistua aika kovasti viime vuonna...





Pannukakut (12 kpl):

Ainesosat:

4 kananmunaa eroteltuna
2 dl kylmää maitoa
0,33 dl Malibua (kookosrommi)
5,5 tl rommiaromia
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
hippunen suolaa
reilu 3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä + lisää paistamiseen
5 rkl kookoshiutaleita + ekstraa ripotteluun


Päälle:

viipaloitua banaania
mangokuutioita (pannulla öljytipassa pehmennettynä)
vaniljajogurttia
pannukakkusiirappia
kookoshiutaleita




Kookoshiutaleet, banaanit, jogurtti ja siirappi ovat täydellinen combo näiden päällä! Etenkin kookoshiutaleita suosittelen lämpimästi, aaaah!



Ohje:

Aloita erottelemalla kananmunat ja vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi kulhossa. Sekoita yhteen erillisessä kulhossa maito, Malibu, rommiaromi, vaniljasokeri, tomusokeri ja suola. Vatkaa keltuaiset huolellisesti maitoseokseen. Siivilöi kolmanteen kulhoon jauhot sekä leivinjauhe ja lisää vähitellen taikinaan koko ajan vatkaten. Seuraavaksi sekoittele mukaan öljy sekä kookoshiutaleet. Viimeisenä kääntele valkuaisvaahto varovasti nuolijalla taikinaan, älä enää vatkaa. Paista pannukakut keskilämmöllä öljytipassa joko kahdella blinipannulla (kuten minä tein, kätevää!) tai sitten yhdellä suurella pannulla. Suurikin paistinpannu toimii koska taikina on niin paksua, ettei keskelle laitettu taikinanokare leviä koko pannulle. Paista ensimmäistä puolta kunnes kuplia ilmaantuu ja pannukakun pohja on ruskistunut, käännä ja kypsytä toinenkin puoli vaaleanruskean läikikkääksi. Amerikkalaisten pannukakkujen on tarkoituskin saada väriä :)





Vinkki: Kokeile korvata tavallinen maito kookosmaidolla! 
Vinkki: Kananmunat erottelemalla näistä tulee ihanan ilmavia, muhkeita ja pehmeitä. 
Vinkki: Ripottele halutessasi paistovaiheessa pannukakun pinnalle lisää kookoshiutaleita.
Vinkki: Jos et tarjoa välittömästi, laita pannarit 150-asteiseen uuniin leivinpaperin päälle foliolla peitettyyn uunivuokaan.


*****

HYVÄÄ ÄITIENPÄIVÄÄ KAIKILLE!


torstai 8. toukokuuta 2014

English Muffins

Nimen hämäävyydestä huolimatta vähän lisää jenkkirakkautta tulossa! Ensimmäistä kertaa tehdessäni tuttavuutta "English muffinin" kanssa Vegasissa, oli mun kulmat varmaan ihan kiitettävän rypyssä. Meinaan nimestä tulee mieleen joku vanha peri-brittiläinen teen kanssa nautittava makea klassikkoleivos, mutta todellisuus onkin Pohjois-Amerikassa älyttömän suosittu suolainen ja yleensä aamiaisella tarjottava herkku. Google tiesi myös kertoa että nämä ovat myös Oseaniassa tuttu näky.  Ensiksi english muffins paistetaan kevyesti kummaltakin puolelta paistinpannulla, mistä seuraa ruskea pinta, jonka jälkeen kypsennetään loppuun uunissa. Nämä tarjotaan perinteisesti halkaistuna sekä paahdettuna (aina, don't forget!), ja voidaan syödä esimerkiksi voin tai hillon kanssa. Useimmiten Amerikassa nämä näkee tosin munien ja pekonin kanssa tuhtina aamiaisena  (pekonit pois mutta joku viikonloppuaamu munakokkeliin hukutettuna... mmmhhhh!). Ja muuten ne jenkki-McDonald'sin Egg McMuffinit mitä jotkut amerikkalaiset syövät kuin leipää, ovat tehty english muffineista! Päivän tietoisku, hahah :) Mun mielestä nämä ovat kuitenkin parhaimmillaan rapeahkoksi paahdettuna ja tuorejuuston sekä ohuen kinkku- tai meetwurstiviipaleen kera. Tai sitten ihan vaan tuorejuuston kera. Namnam.




Mussutin näitä Jenkeissä ihan onnessani ja masentelin kun Suomessa ei english muffineita tunneta. En tiedä miksi, mutta ei mulla käynyt mielessäkään tehdä näitä itse kunnes jokin aika sitten vahingossa törmäsin yhdessä jenkkiblogissa reseptiin. Tutustuin pikapikaa useampaankin reseptiin ja tapaan ja tässä on tulos...




... ei kyllä maku paljon eronnut Jenkeissä syömistäni! :)


Ainesosat (8 kpl):


0,6 dl lämmintä vettä (n. 42C)
1,25 tl kuivahiivaa
5,3 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl sokeria
0,75 tl suolaa
1 rkl sulaa/pehmeää voita
1,75 dl maitoa

+ maissijauhoja ripotteluun
öljyä paistamiseen


Ohje:

Mittaa lämmin vesi pieneen astiaan, lisää ihan pikkuriikkinen hippu sokeria ja sekoita kuivahiiva veteen. Yhdistä yleiskoneen kulhossa/isossa normaalissa kulhossa jauhot, sokeri, suola. Sekoita joukkoon voi. Kaada hiivavesi ja maito seokseen ja vaivaa koneella n. 6 min tai käsin 8-10 minuuttia. Kunnes taikina on pehmeää ja venyvää. Jätä taikinapallo kevyesti öljyttyyn astiaan kohoamaan reiluksi tunniksi, kunnes taikina on noin kaksinkertaistunut.


Jaa taikina jauhotetulla tasolla 8 osaan ja pyöritä niistä palloja. Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja ripottele siihen hiukan maissijauhoja. Jätä liinalla peitetyt ja maissijauhoilla ripotellut taikinapallot kohoamaan pellille vielä toiseksi tunniksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista muffineja suurella paistinpannulla keskilämmöllä öljytipassa noin 5 minuuttia per puoli, tai kunnes pohjat ovat kunnolla ruskeat. Älä kuitenkaan polta. 




Siirrä muffinit välittömästi uunin keskitasolle n. 10-12 minuutiksi kunnes ne ovat kypsiä. Varmasti herkkuja suoraan uunista otettuinakin mutta toimii loistavasti kun annat niiden ensin jäähtyä ja sitten paahdat rapeiksi :)


Tarkemmin ajateltuna dumpatkaa kaikki ylimääräiset rehut näistä ja nauttikaa vaan siitä paahdentun rapean pinnan ja tuorejuuston harmoniasta. Ja lihasta jos olette yhtään samalaisia lihansyöjiä kuin minä ;)



Vinkki: Tuorejuusto tuorejuusto tuorejuusto! Paitsi se aiemmin mainitsemani maustamaton tuorejuusto+leikkele -combo, mutta myös rapea english muffin savuporo-tuorejuustolla on aivan kingi  :)


Kokeilin myös vegeversiota juustolla, oreganolla, tomaatilla ja basilikalla mutta ei ollut voittaja, ei.


EDIT: Jep, testattu on. Ihan parasta aamupalaa kananmunan kera. Ja sen savuporo-tuorejuuston. Olen puhunut. Nyt joka iikka tekemään oma Egg McMuffininne!



tiistai 6. toukokuuta 2014

Aasialainen lohipannukakkurulla sticky saucen kera

Aasia Aasia Aasia... I know, right! :D

Sunnuntaiksi meille oli ostettu lohta isäni synttärijuhlien jälkeisen päivän helpoksi ruoaksi. Mie kuitenkin vähän kritisoin sitä iänikuista uunilohi+riisi -comboa vastaan ja valtasin keittiön. Tein vähän inventaariota meidän jääkaapilla sekä mauste- ja kastikehyllyllä jonka tuloksena kääräsin sitten ne uunilohet suolaisen pannarin sisälle käyttäen pohjat suunnilleen kaikista purkeista ja puteleista. Prisman maustehylly kohta taas tavataan... Ja eihän meidän viikonloppulounas muuten olisi signature Siru-style ellei sitä olisi tarjoiltu aasialaisen sticky saucen AKA parhaan yleiskastikkeen ikinä, kanssa. Ja vielä vähän seesaminsiemeniä. Ja soijavihanneksia. Täydellistä.


Näyttää epämääräiseltä, I hear you, mutta olipas hyvää! Pannarit on "hävikkiruokaa" parhaimmillaan ;)



Pannarin tein tämän viimekuulta tutun ja hyväksihavaitun ohjeen mukaan, tosin nyt vain kaksinkertaisena  (= enemmän suita ruokittavaksi ;) ja maidon ja kerman suhteita hiukan olosuhteiden pakosta muuttaen. Täytyy tosin sanoa että tällä täytteellä kaikki tykkäsivät enemmän, minä mukaanluettuna! Tällä kertaa mentiin näin...


PANNUKAKKURULLA (1 rulla):

Ainesosat:

1 dl ruokakermaa (paksu ja kevyt)
4,5 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
hippunen suolaa
3 kananmunaa (eroteltuna)

Ohje:

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Mittaa kattilaan ruokakerma, maito sekä jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja jäähdyttele. Sekoita joukkoon leivinjauhe sekä suola. Vatkaa ensin erillisessä kulhossa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sen jälkeen vatkaa pelkät keltuaiset nopeasti maito-kerma -seokseen. Kääntele lopuksi vielä valkuaiset lastalla mukaan. Kaada seos kevyesti öljytyllä/rasvatulla leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista reilu 20 minuuttia tai kunnes pinta on muuttunut kunnolla kullanruskeaksi. Kumoa toiselle leivinpaperille, irrota paistopaperi ja anna jäähtyä pieni hetki.


TÄYTE:

Ainesosat:

Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)
Uunissa kypsytettyä (suolalla ja pippurilla maustettua) lohta haarukoilla paloiksi revittynä
Porkkanasuikaleita keitettynä
Tuoretta korianteria
Soijakastiketta
Chilijauhetta
Sipuli
Pari valkosipulinkynttä

+ tippa (seesami)öljyä kuullottamiseen
+ päälle seesaminsiemeniä


Ohje:

Kypsennä lohi uunissa. Leikkaa porkkanat pitkiksi lyijykynänmallisiksi tikuiksi ja keitä pehmeiksi. Kuullota sipuli ja valkosipulit öljytipassa ja laita syrjään. Asettele täytteistä vuorotellen rivejä pannarin pitkän sivun mukaan ja rullaa kiinni. Tarjoa sticky saucen ja paahdettujen seesaminsiementen kera.


Vinkki: Tuorejuustoa ei tarvita paljoa, vain muutama pitkittäissuuntainen ohut vana tuomaan mehevyyttä. Viimeksi mukailin muita Internetin syövereissä olleita ohjeita ja juustoa oli aivan liikaa. Paljoa ei todellakaan tarvita!


Pahoittelen kuvanlaatua joka menee kategoriaan "täyttä skeidaa" mutta kuvattomat ruokapostaukset ovat mun mielestä ihan yhtä tyhjän kanssa joten näillä mennään! :)


Ja vielä muistinvirkistykseksi se maailman paras kastike koskaan...


"TAHMAKASTIKE"

Ainesosat:

1 dl hoisin kastiketta
0,4 dl riisiviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 tl jauhettua inkivääriä

Ohje:

Hienonna valkosipulit pieneksi ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Soseuta sauvasekoittimella.





Nämä suolaiset pannukakut on siitä niin käteviä että nämä A) valmistuvat melko vaivatta B) näihin voi kätkeä kaikki kaappien jämät ja  C) aivan varmasti uppoaa jokaiseen naamariin, oli ikää 5 tai 50. Ja tein tossa syödessä huomion, että jotenkin musta tuntuu että jos pitäisi viimeisen ateriani sisältö tietoisesti päättää, niin lusikoisin todennäköisesti hoisin-kastiketta vaikka sitten suoraan purkista :DD

maanantai 5. toukokuuta 2014

Suussasulava rommisuklaakakku kardemummalla ja banaanilla

Lauantaina juhlittiin mun isän 50v synttäreitä ja (hyvin yllättäen... not) mun vastuulle oli annettu päivän makeat tarjottavat. Vaikka kuinka kyselin niin mitään toiveita ei tullut ei maun, ei koristelun eikä minkään muunkaan suhteen. Onneksi mä tunnen mun isän ja olen odottanut jo suunnilleen kuukauden että pääsisin toteuttamaan mun päässä lakkaamatta pyörineen vision, koska en epäillyt hetkeäkään etteikö se kelpaisi. Ja enhän mä väärässä ollut. Ensinnäkin, tämä kakku on aivan valtava. Siis painoi varmaan liioittelematta neljä kiloa eikä koristeineen mahdu edes kakkukupuun. Ja toiseksi, maun puolesta aivan totaalinen home run. Niiiin mehevää, gooeya ja täyteläisen suklaista muttei siltikään överimakeaa eikä liian tuhtia koska täytteen banaani tuo kivaa raikkautta. Ja kuka nyt ei rakastaisi rommia ja kardemummaa?! Tästä makumaailmasta ei mun mittapuulla kyllä mitään puuttunut. Täytyy sanoa että mun henkilökohtainen suosikkini kaikista kakuista mitä olen elämäni aikana leiponut! Tai vähintäänkin jaetulla ykkössijalla tämän täydellisen porkkanakakun kanssa. Ei... oli tämä parempaa kyllä! Ja mitä tulee ulkonäköön... well, ei sitä aina voi onnistua täydellisesti mutta eipä se onneksi makuun vaikuta :D



KAKKUPOHJAT:

Ainesosat:

6 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa
3 kananmunaa
3,5 dl piimää
3,5 dl vahvaa kuumaa kahvia
1,75 dl rypsiöljyä
4 rkl vaniljasokeria

Ohje:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Rasvaa kolme 22 cm irtopohjavuokaa (tai sitten yksi ja paista kaikki kolme pohjaa peräkkäin samassa vuoassa niinkuin minä tein) ja aseta vuoan pohjalle pyöreä leivinpaperi. Mittaa joko yleiskoneen kulhoon tai suureen normaaliin kulhoon jauhot, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään kananmunat, piimä, kuuma kahvi sekä öljy. Yhdistä jälkimmäinen seos kuiviin aineisiin ja vatkaa sekaisin. Huom. taikina on todella lirua. Kaada vuokiin/vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia tai kunnes tikku tulee ulos melko puhtaana, muutamia meheviä muruja saa mielellään jäädä. Annan jäähtyä hetki vuoassa. Tee sama muillekin pohjille ja anna jäähtyä ja asettua vähintään seuraavaan päivään, mieluusti parikin päivää.




TÄYTE:

Ainesosat:

3 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
1 prk (250g) mascarponea
6 rkl rommia
sokeria maun mukaan
kardemummaa maun mukaan (= PALJON!!)
rommiaromia maun mukaan, rommin tulee maistua vahvasti! (vaihtoehtoisesti enemmän aitoa rommia mutta pidä huoli liivatteen riittävyydestä ettei täytteestä tule liian juoksevaa!)

+ 3 kookasta banaania pieniksi kuutioituina

+ kostutukseen sokeroitua maito-rommiseosta.


Ohje:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi suuressa kulhossa. Lisää kermavaahtoon mascarpone, sekä reilu annos kardemummaa (ensin laitoin suunnilleen 5-6 tl jonka jälkeen lakkasin laskemasta... meillä tykätään kardemummasta  :D) ja sokeria. Maistele välissä ja laita kardemummaa ja sokeria sen verran mikä itseäsi miellyttää. Kiehauta rommi kattilassa, liueta liivatteet ja kaada vaahtoon. Sekoita huolellisesti ja laita rommiaromia kunnes täyte on mieleisesi vahvuista. (Tässä kohtaa voisi tietysti laittaa enemmän sitä aitoa asiaa eikä rommiaromia, mutten halunnut täytteen vetistyvän liikaa joten laitoin perään vahvaa aromia.) 



Todella epäsiisti kuva mutta vähän visuaalista siitä kuinka hyvin täyte pysyy kerroksina eikä tursua sivuilta pois. Ja on lisäksi hy-vää!


KUORRUTUS:


Voikreemi:

150g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
1 rkl maitoa

--> Vatkaa ainekset vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Suklaaganache:

475g tummaa suklaata (55%)
6 dl vispikermaa
25g voita

--> Rouhi suklaa ja voi suureen kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa mutta älä kuitenkaan keitä pidempään. Kaada kuuma kerma kulhoon suklaan ja voin päälle ja anna olla hetken aikaa. Suklaan ja voin ollessa jossain määrin sulaneita, sekoita varovasti mutta älä voimalla välttääksesi kuplia. Minä itse silti onnistuin kuplattamaan omani mutta harjoitus tekee metsurin vai mitens se menikään...





KAKUN KOKOAMINEN:

 Kokoa kakku samankokoiseen vuokaan kuin missä paistoit pohjat ja laita vuoan pohjalle puhdas leivinpaperi.  Kuutioi banaanit valmiiksi pieniksi kuutioiksi. Laita vuoan pohjalle kevyesti kostutettu alin kerros ja lusikoi sen päälle noin neljäsosa täytteestä. Levitä puolet banaanikuutioista tasaisesti koko kakulle ja lusikoi taas noin neljännes täytteestä banaanien päälle. Kostuta hiukan toista kakkupohjaa, laita se kakun päälle ja toista sama: osa täytteestä, loput banaanit ja loppu täyte. Laita viimeiseksi ylin kakkupohja ja jätä kakku kylmään asettumaan ennen koristelua. Koska kakusta tulee todella korkea, voit jatkaa vuoan reunoja kaksin- tai kolminkerroin taitelluilla suurilla foliosuikaleilla. Teippaa ne tiukasti kakun ympärille jotta kakku pysyy muodossaan eikä täytteet tursua pois jähmettymistä odotellessa. Like this...

 Suosittelen tälläistä ratkaisua, ei muuten yli 30cm korkea kakku mitenkään päin päädy oikeaan muotoon. Mun käsittelyssä ainakaaan :D

Täytteen ollessa kiinteytynyt ja kakun asettunut kylmässä vähintään muutama tunti, tasoita kakun päällisosa ja reunat voikreemillä. Laita takaisin kylmään ja kun voikreemi on kovettunut, voit päällystää kakun suklaaganachella. Kaada ganachea kakun päälle, aloittaen keskeltä ja anna valua reunojenkin peitoksi. Siirrä takaisin kylmään ja koristele haluamallasi tavalla kun ganache on jähmettynyt.


Voikreemi ganachen alle




Vinkki: Aloita kakun tekeminen vähintään kaksi päivää ennen tarjoamista koska pohjien täytyy asettua yön yli ennen täyttämistä ja kakun täytteineenkin mieluusti ainakin toinen mokoma. Paranee vanhetessaan!

Vinkki: Älä ujostele kardemumman ja rommin kanssa, ne saavat maistua reippaasti ettei suklaan maku jätä niitä varjoonsa valmiissa kakussa!

Vinkki: Kakkupohjat ovat itsessäänkin niin kosteita ja meheviä ettei kostutusta tarvita paljoa.


Tahtoo lisää.


Taivaallista. Eikä muuten jää siihen yhteen palaan. Ja mä sentään olen niin tarkka mun kakuista ettei mikä tahansa täytekakku mene mun kurkusta alas. Mutta tämä yhdistelmä...



perjantai 2. toukokuuta 2014

Parhaat amerikkalaiset pannukakut (USA:n ulkopuolella siis ;)

Amerikka-linjaa pukkaa taas vaihteeksi mutta enpä usko että ketään asia haittanee, kukapa nyt ei pitäisi kaikesta ihanan makeasta ja tuhdista? Ostin viimekeväänä Las Vegasista reseptikirjan, jossa on koko teoksen täydeltä pelkästään erilaisia pannukakku-, crêpe- ja vohveliohjeita. Olisin jäänyt niin paljosta paitsi jos olisin jättänyt sen kauppaan! Olin tehnyt parillakin eri ohjeella amerikkalaisia pannukakkuja jo ennen vaihtovuottani mutta tämä kyseisestä kirjasta nappaamani resepti kyllä pesi ne aiemmat kokeilut niin totaalisesti ettei toiseen ohjeeseen tarvitsisi enää koskaan siirtyä. Olen tosin hiukan säätänyt tätä, mutta alkuperäinen ohje on tuotu suoraan Vegasista. Jenkeissä tuli tutustuttua niihin autenttisiin "oikeisiin amerikkalaisiin pannukakkuihin" suhteellisen läheisesti josta johtuen osaan nyt arvioida pannareita vähän eri perspektiivistä ;) Atlantin takana makuja riittää kaikkea mm. kurpitsasta red velvetiin ja s'moresiin, joista jokaiset aivan jumalaisia kulinaarisia kokemuksia, voin lisätä <3 Mua oikeasti harmittaa ettei Suomessa ole tuonkaltaista brunssi- taikka diner-kulttuuria ja että täällä on ihan turha edes haaveilla pannaribrunsseista muualla kuin kotona. Tällä reseptillä pääsee kuitenkin ihan mielettömiin tuloksiin näin Suomen kotikeittiössä: ihanan paksuja ja meheviä mutta silti samaan aikaan ihmeen kuohkeita. Ei tietenkään se "oikea amerikkalainen maku ja kokemus" mutta pretty damn close. Salaisuus on erotella kananmunat ja vatkata valkuaisvaahto erikseen ennen muuhun taikinaan lisäämistä. Ihan täydellistä. Tein nämä itseasiassa jo viime isänpäivänä mutta tulos oli ehdottomasti ehdottomasti blogikelpoista materiaalia, vaikkei kuvat valitettavasti loista eduksen. Näistä on sen verran vierähtänyt jo aikaa, että tarkkaa määrää ja muita pikku yksityiskohtia en muista, mutta hyvä syy vaan tehdä pian uudestaan ;) Jos minulta kysytään, ehdottomasti paras tapa aloittaa joku erityinen päivä tai muuten vaan hemmotella toista, on kunnon pannariaamiainen!




Ainesosat:

 n. 2,36 dl (=1 cup) kylmää maitoa
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
hippunen suolaa
4 kananmunaa, eroteltuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl rypsiöljyä + lisää paistamiseen


Ohje:

Sekoita suuressa kulhossa maito, vaniljasokeri, tomusokeri ja suola. Lisää kananmunan keltuaiset (4 kpl) ja vatkaa hyvin. Yhdistä jauhot sekä leivinjauhe ja lisää vähitellen taikinaan, koko ajan vatkaten. Jatka sekoittamista kunnes taikina on paksua ja tasaista. Lisää 2 rkl öljyä, sekoita huolella ja jätä hetkeksi syrjään. Vatkaa erillisessä kulhossa munanvalkuaiset (4 kpl) kiinteäksi ja kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti nuolijalla muuhun taikinaan, älä enää vatkaa!

Voit käyttää paistamiseen joko pieniä blinipannuja (suosittelen!) tai sitten suurta pannua, jonka keskelle laitat pienen nokareen taikinaa, riippuen mitä välineitä sinulta löytyy. Paista tipassa öljyä kunnes pinnalle ilmaantuu kuplia ja pohja on saanut hiukan väriä. Käännä pannukakku ja paista toiseltakin puolelta kypsäksi.




Vinkki: Tarjoa esimerkiksi pannukakkusiirapin, banaaniviipaleiden ja kanelin kera. Myös mustikat tai mansikat, suklaasiirappi ja kermavaahto toimii.

Vinkki: Perustaikinaa on helppo varioida maustamalla sitä esim. kardemummalla, kanelilla, kaakaojauheella, suklaahipuilla... vaihtoehtoja loputtomiin :)


Kaikessa epäedustavuudessaan se kiistatta paras combo: banaani, kaneli ja siirappi!



Mä en oikeasti malta odottaa että saan säästettyä tarpeeksi vieraillakseni mun perheen luona Las Vegasissa! Saleen se ensimmäinen paikka johon pää kolmantena jalkana juoksen, on meidän lemppari pancake place jossa nautiskeltiin mm. mun viimeinen kunnon jenkkiaamiainen viime kesänä <3


S'mores pancakes :)) (Las Vegas, kesäkuu 2013)

torstai 1. toukokuuta 2014

Hauskaa Vappua!

Hauskaa Vappua kaikille! :)



Meidän kotikeittiössä syntyi paitsi niitä perinteisiä sokeroituja munkkeja, että tänä vuonna uusina tulokkaina myös mansikka- sekä kinuskidonitseja ♥



PS. Onkohan tämä niitä ikääntymisen ensioireita kun blondi pähkäili ja pähkäili että kuinka avata serpentiinit ja loppujen lopuksi se paketti vaan yksinkertaisesti räjähti ja puolet serpentiineistä suoristui. Miten ihmeessä mie sit joskus 3-vuotiaana täysin ongelmitta kykenin siihen, kysynpä vaan! :DD