sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Sweet Chili Wok

Mun keittiöseikkailu-rintamalla on ollut viimeviikkoina aivan häkellyttävän hiljaista eikä tänäänkään varsinaisesti mitään kummoista tullut tehtyä, kunnon ruokaa sentään pitkästä aikaa :D Helteisenä päivänä ei muutenkaan jaksa lieden edessä sen kummemmin hypähdellä ja uimisen jälkeisessä nälässä tämä wokki syntyi nopeasti :)




Ainesosat (5 annosta):

seesamiöljyä
2 paprikaa (punainen ja oranssi)
1 porkkana
6 valkosipulinkynttä
1 kiinankaali
800g kanan ohutleikkeitä suikaleina
200g (1 pkt) Spice Up! -chilinuudeleita
2 pss Blue Dragon Sweet Chili & Garlic -wok-kastiketta
reilu loraus ketsuppia
loraus sweet chili-kastiketta
jauhettua chiliä
jauhettua paprikaa
cayennepippuria
suolaa


Ohje:

Suikaloi paprikat sekä porkkana ja paista seesamiöljyssä wokkipannulla (tai suurella paistinpannulla) kovalla lämmöllä. Hienonna sillä aikaa valkosipulit sekä kiinankaali ja lisää ne pannulle kun vihannekset ovat hiukan pehmenneet. Paista seos pehmeäksi ja anna nesteen haihtua kovalla lämmöllä. Valmista sillä aikaa nuudelit ohjeen mukaan ja kypsennä paprikajauheella sekä suolalla maustetut kanansuikaleet erillisellä pannulla. Lisää valutetut nuudelit sekä kanansuikaleet pannulle ja sekoita hyvin. Mausta wokki Sweet Chili & Garlic -kastikkeella, reilulla lorauksessa ketsuppia, sweet chili -kastikkeella, jauhetulla chilillä, jauhetulla paprikalla, cayennepippurilla ja suolalla. Tarkista vielä maku :)



Vinkki: Reippaasti vaan mausteita ;)
Vinkki: Jos ei maistu tarpeeksi niin tarjoa vielä sweet chili kastikkeen kera. Mä ainakin tykkään mausteisesta ;)



keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Kaurainen chia-raakapuuro mango-banaanipyreellä

Tässä kerkesikin olla jo yli viikon tauko kun viimeksi olen tehnyt keittiössä yhtään mitään. Siis ihan oikeasti mitään. Tähän väliin on mahtunut pääkaupunkiseudulla riehumista, työntekoa ja aivan hävyttömästi liikaa roskaruokaa. Nyt siis korkea aika palata keittiöön ennen kun ihan muutun itsekin tuplajuustopizzaksi tai kebabiksi :D Kaiken viimeviikon ahmatteilun jälkeen teki suorastaan mieli jotain terveellistä ja päätin tehdä vähän erilaista aamiaista vaihteeksi. Rakastan mun aamupuuroja mutta tällä kertaa kokkausvieroitusoireiden kourissa syntyi vähän tälläinen hifistelyversio, jossa kaurahiutaleita ei kuumenneta ollenkaan vaan liotetaan mantelijuomassa yhdessä chia-siementen kanssa ja annetaan olla yön yli jääkaapissa. Yhdistettynä mangon (AKA mun suuren rakkauden) ja banaanin makeuteen ja raikkauteen aika täydellinen aloitus päivälle. Ensimmäistä kertaa kokeilin myös chia-siemeniä, joista olen lukenut niin paljon vakuuttavaa tekstiä että pakkohan niitä oli itsekin testata. Niissä kun on suuri määrä kuitua, magnesiumia, omega-3 rasvahappoja, fosforia, vitamiineja, proteiinia, kalsiumia, antioksidantteja... ja lista vaan jatkuu. Chia-siementen pitäisi myös alentaa kolesterolia. Ihan vakuuttavaa vaikken mikään vannoutunut ituhippi olekaan ;) Tätä reseptiä (alkuperäisenä täältä!) varioin varmasti vielä usein, oli niin hyvää ja suorastaan häkellyttävän täyttävää! Jopa minä joka voisin aina aamuisin syödä vaikka norsun, tulin jo tästä ihan täyteen.





Aineosat (3 annosta):

Mangopyree: 

1,5 mangoa
2 banaania
loraus Alpro Soya Original -mantelijuomaa

Kaurasekoitus:

2,5 dl kaurahiutaleita
5 rkl chia-siemeniä
2 dl Alpro Soya Original -mantelijuomaa
1,5 rkl hunajaa/vaaleaa siirappia
1 banaani


Ohje:

Surauta ensin mango-banaanipyre tasaiseksi seokseksi tehosekoittimessa. Sekoita erillisessä kulhossa kaurahiutaleet, chia-siemenet, matelijuoma ja hunaja. Muussaa vielä haarukalla joukkoon banaani ja sekoita hyvin. Jaa ensin kolmen suuren lasin pohjalle noin puolet mango-banaanisoseesta. Lusikoi seuraavaksi kauraseos tasan kolmeen lasiin ja kaada vielä loput mango-banaanisoseesta laseihin. Aseta jääkaappiin yöksi ja nauti aamulla.




Mmmmmmmhhh! Kyllä muuten tämä kylmä ihanuus maistui kuumana aamuna terassilla auringonpaisteessa hesaria selaten ;) Ihan kuin supertäyttävää jälkkäriä olisi syönyt aamiaiseksi, mie tykkään! Paitsi mun isän eka kommentti: "missä liha?", haha :D

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Kevyt tomaattinen tonnikalatahna

Mun rupesi yksi päivä tekemään kauheasti mieli tonnikalatahnaa paahdetulla leivällä (tai toisinpäin :D) ja pienenä inspiraationa mielessä kummitteli eräs paprikainen tunatahna jota söin taannoin kaverillani. Syntyi tosi yksinkertainen ja helppo resepti suolaisen nälkään, joka on nopeudellaan juuri loistava aamupalalle :)




Ainesosat:

1 prk (200g) kevyt-kermaviiliä
2 tlk (2x185g) tonnikalahiutaleita vedessä
2 tlk (2x70g) tomaattipyrettä
kourallinen hienonnettua punaista paprikaa
kuivattua oreganoa maun mukaan
2 tl paprikajauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus (ranskanperunamauste)suolaa
ripaus cajun-maustetta



Ohje:

Valuta tonnikalat hyvin ja hienonna paprika aivan pienenpieneksi. Soseuta kaikki aineet paitsi paprika keskenään sauvasekoittimella, paprika kannattaa käännellä mukaan vasta lopuksi (voit toki myös soseuttaa osan paprikahippusista). Tarkista maku ja tarjoa paahtoleivän kanssa.




Vinkki: Edellisessä postauksessa ihan yhtä lailla herkullinen lohitahna!

perjantai 11. heinäkuuta 2014

Soijarieskat wasabi-savulohitahnalla

Innostuin tästä resepti-ideasta aivan välittömästi kun tämän näin jossain vanhassa Glorian Ruoka & Viini -lehdessä: suomalais-japanilaista fuusioruokaa ilman sen suurempia voimisteluja. Perisuomalaiset ohrarieskat saavat uutta luonnetta soijakastikkeesta ja savulohitahnaa maustaa wasabi. Hokkaido meets härmä indeed, kuten reseptissäkin sanottiin. Kyllä nyt mun amerikkalainen sushikokki-hostisä/veli olisi ylpeä :)) Muuttelin aineiden määriä melkoisesti koska alkuperäisissä ei ollut ihan suoraansanottuna mitään järkeä. Esimerkiksi mitenhän ihmeessä muka täysin vetelästä lirutaikinasta saisi kaulittua 3 mm:n levyn? Hmmm... Useat ainesosat ja erityisesti maustemäärät meni minulla aivan uusiksi. Ja hyvä tuli ;)


Aika täydellinen aamiainen auringonpaisteessa päivän Hesaria selaillen :)

Soijarieskat:

Ainesosat (13 suurehkoa rieskaa):

1 l piimää
30g tuorehiivaa
6 dl tattarijauhoja
6 dl hiivaleipäjauhoja
6 ohrajauhoja
3 rkl soijakastiketta
voita/levitettä voiteluun

+ jauhoja kaulimiseen


Ohje:

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva piimään. Sekoita mukaan soijakastike sekä jauhot. Alkuperäinen jauhomäärä oli aivan onnettoman pieni joten lisäsin niitä tähän reseptiin. Tämän pitäisi olla lähemmäs totuutta mutta lisää jauhoja kunnes taikina on tarpeeksi kiinteää kaulittavaksi. Vaivaa vain sen verran kuin on tarpeen jotta jauhot ovat hyvin sekoittuneet. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä muutamassa erässä noin 3 millin levyksi ja ota muotilla (itse käytin pientä lautasta muottina) n. 15 cm pyörylöitä. Pistele rieskat haarukalla ja kohota vartin verran. Laita uuni lämpenemään 300 asteeseen ja aseta tyhjät uunipellit uuniin kuumennuksen ajaksi.  Tee tällä välin savulohitahna. Paista rieskoja noin 8 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Voitele rieskat heti uunista tultua ja tarjoa lämpimänä savulohitahnan kanssa.



Wasabi-savulohitahna:


Ainesosat:

225g lämminsavulohta (ruodotonta)
150g kermaviiliä
1,5 tl wasabitahnaa
3 tl soijakastiketta
ripaus mustapippuria
hyppysellinen hienonnettua kevätsipulia


Ohje:

Murenna savulohi kulhoon ja lisää loput aineet. Soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.


 

NAM! :)

torstai 10. heinäkuuta 2014

Punainen linssicurry

Tällä kertaa mentiin intialaisilla viboilla punaisen currytahnan, garam masalan ja linssien merkeissä. Ensimmäistä kertaa itseasiassa käytin linssejä ruoanlaitossa ja kieltämättä ihan maukasta tuli asianmukaisesti maustettuna. Linssien kypsennyksessä tosin vahingossa sähelsin ja tuli melkoista muhennosta mutta maku hyvä :D





Ainesosat:

3 dl punaisia kuivattuja linssejä
rypsiöljyä
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
3 rkl punaista currytahnaa
1 rkl garam masalaa
2,5 curryjauhetta
0,5 tl kurkumaa
2 rkl sokeria
1,5 tl inkiväärimurskaa
ripaus cayennepippuria
500g paseerattua tomaattia
2 tomaattia murskattuna
1 prk (70g) tomaattipyrettä
1,25dl kookosmaitoa

+ riisiä ja korianteria


Ohje:

Kypsennä linssit ohjeiden mukaisesti. Lämmitä loraus öljyä suurella paistinpannulla ja kuullota hienonnetut sipuli ja valkosipulit. Lisää mausteet (currytahna, garam masala, curryjauhe, kurkuma, sokeri, inkiväärimurska ja cayennepippuri) paistinpannulle ja sekoita. Murskaa tomaatit tehosekoittimessa ja kaada tomaatit, paseerattu tomaatti sekä tomaattipyre pannulle. Anna poreilla hetken. Lisää vielä linssit sekä kookosmaito ja anna hautua pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa riisin ja korianterin kera.



tiistai 8. heinäkuuta 2014

Tomaattikvinoa

Ollaan tässä viimeiset kolme päivää oltu landeilemassa mökillä ja tein tätä tomaattista kvinoaa yhtenä päivänä grillattujen pippurimarinoitujen kanavartaiden seuraksi ja toimi! :) Inspiroiduin tästä Appelsiineja ja hunajaa -blogin ohjeesta ja tein hiukan omaan makuuni varioidun mökkiversion siitä. Suosittelen ehdottomasti grillattua kanaa ja taco-dippiä tämän kanssa. Ihana yhdistelmä!




Tomaattikvinoa (4 annosta):

Ainesosat:

Tippa öljyä/voita
4 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
3 tl paprikajauhetta
3 tl sokeria
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 dl kvinoaa
1,75 dl vettä

+ tuoretta korianteria


Ohje:

Liota kvinoaa halutessasi n. 10 minuuttia ja huuhtele sen jälkeen huolellisesti. Kuutioi tomaatit mahdollisimman pieneksi (alkuperäinen ohje kehottaa murskaamaan monitoimikoneella mutta minähän siis toki laitoin elektroniikkavempeleet hurisemaan kesämökillä ;) sekä hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy/voi kattilassa ja lisää tomaattimurska sekä valkosipuliMausta ja keittele seosta kymmenisen minuuttia jonka jälkeen lisää kvinoa ja vesi. Anna porista miedolla/keskilämmöllä kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt ja kvinoa on kiinteää muttei kuivaa. Tarkista maku ja tarjoa korianterin kera.





Vinkki: Jonkinlaista dippiä/ruokajogurttia/kastiketta suosittelen vaikka kvinoa jääkin kosteaksi. Itse käyttämäni tacodippi sopi maultaan erityisen hyvin kvinoan tomaattisuuteen ja kermaviili oli juuri sopivan paksua :)

lauantai 5. heinäkuuta 2014

Pulled pork -burgerit kaakaoisella olut-tomaattikastikkeella

Meillä oli jo pitkään ollut suunnitelmana että 4th of Julyn kunniaksi syödään ja juhlitaan asianmukaisesti mutta lopullinen menu hioutui ihan vasta tällä viikolla. Päätimme tehdä burgereita ja halusin normaalin jauhelihapihvin sijasta pulled porkia, koska en vaan ymmärtänyt sitä sen ympärillä vellovaa hillitöntä hypeä ja halusin antaa sille uuden mahdollisuuden. Söin pulled pork hamppareita jo vuonna 2011 Jenkeissä ymmärtämättä tietysti ollenkaan mikä haloo kaiken revityn lihan ympärille tulisi myöhemmin muodostumaan. Mun mielestä se oli ihan ok hyvää silloin, muttei mitään sen kummempaa. Pehmeää ja mehevää lihaa mutta en vaan ole käsittänyt sitä kaikkialla viimeaikoina esiintynyttä ylistystä. Koin siis että mun pitäisi kokeilla uudestaan jospa mun näkökanta siitä laajenisi...




... ja tuomio on että revitty liha hamppareissa on ihanan tervetullutta vaihtelua tavalliselle burgeripihville ja asianmukaisilla BBQ-kastikkeilla hyvääkin vielä, mutta onko kaiken sen haloon ja palvomisen arvoista? Ei ole, to be completely honest. Se tuoksu mikä uunista leijaili oli kyllä kieltämättä aivan kertakaikkisen huumaava. Se toi niin elävästi mieleen Famous Dave's BBQ -ravintolan, jossa syöpöttelimme kerran tien päällä ollessamme jossakin päin Kaliforniaa.





Halusin vielä jotain uutta ja erilaista twistiä näihin burgereihin, joten testasin Maistuis Varmaan Sullekin -blogista löytämääni tomaattipohjaista olut-kaakaokastiketta. Kuulostaa ehkä kummalliselta yhdistelmältä mutta kyllä muuten toimi hampparikastikkeena! :)



Ainesosat:

hampurilaissämpylöitä (käytin valmiita)
ketsuppia
rapeaa salaattia
1 pkt HK:n pulled pork-aineksia paketin ohjeiden mukaan valmistettuna
cheddar-juustoviipaleita
kastiketta (ohje alla)


Kaakaoinen olut-tomaattikastike:

Aineosat:

oliiviöljyä
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
2 dl olutta  (käytin Koffia)
500 g tomaattimurskaa
3 rkl sokeria
3 rkl worcestershire-kastiketta
2 rkl balsamicoa
2 rkl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta
ripaus kuivattua meiramia
ripaus kuivattua timjamia
ripaus cayennepippuria
suolaa


Ohje:

Hienonna sipuli, valkosipulit ja chili (siemenet poistettuna) ja kuullota niitä paistinpannulla oliiviöljyssä. Lisää tomaattipyre ja olut, keitä hetkinen. Seuraavaksi sekoita mukaan tomaattimurska ja kiehauta. Lisää loput aineet ja keitä kasaan melko kovalla lämmöllä, noin 20 min. Tarkista maku ja lisää tarpeen tullen mausteita.




Kasaa burgerit paahtamalla sämpylöitä ensin kevyesti uunissa. Sipaise ensimmäisenä ketsuppia pohjan päälle ja lado perään seuraavaksi salaatti, liha, kastike sekä lopuksi vielä cheddar-viipale. Laita kansi päälle ja lämmitä uunissa kunnes juusto on sulanut. 





Vinkki: Tarjoa ranskalaisten, maissin ja coleslaw'n kera!
Vinkki: Ranskalaisten maustesuola toimii myös aika kivasti ;)



perjantai 4. heinäkuuta 2014

Suklainen "Stars and Stripes" -marjaunelma

4th of July. Yhdysvaltain itsenäisyyspäivä, se päivä jolloin perheet ja ystävät kokoontuvat sankoin joukoin takapihojen grillibileisiin. Valitettavasti tänä vuonna en vielä voinut palata Las Vegasiin perhettä ja kavereita moikkaamaan mutta hengessä ollaan täälläkin 4th of July'ta juhlien! ;) Elikkä syötiin pulled pork -burgereita kaakaoisella olut-tomaattikastikkeella liehuvan jenkkilipun alla (kirjaimellisesti) ja tietysti jälkiruoankin piti olla jotain teemaan sopivaa. Teinpä siis Stars and Stripes -kakun  (haloo, obvious!) kostealla suklaakakkupohjalla, kevyenraikkaalla mustikka-vaniljatäytteellä ja koristelun hoiti pehmeä marenki sekä tuoreet marjat. Täydellinen tasapaino, kakkupohja oli niin tiivis ja kostea että ihanan ilmavat ja kevyet täytteet/kuorrutteet olivat ihan loistava nappivalinta. Tykkäsin kovasti myös marjojen ja suklaan yhdistelmästä. Yleensä en pidä mansikkakakuista enkä mistään marjaisista/hedelmäisistä leivonnaisista (siis en yhtään!) mutta suklaakakulla... oh yeah. Suklaakakkupohjan ohjeen nappasin Pullahiireltä!





Ainesosat: 

Kakkupohja:

4 1/2 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl ruokasooda
2 kananmunaa
400 g kermaviiliä
150 g voita
1 1/2 dl kahvia

+ vadelmamehua kostutukseen



Väliin:

1 prk (170g) mustikka Skyr
0,5 prk (eli n. 1,25 dl) Flora Vanillaa
n. 0,5 (pakaste) mustikoita
loraus vadelmamehutiivistettä


Koristelu:

4 valkuaista
2 dl sokeria
n. 1 l mansikoita
n. 0,25 l mustikoita




Ohje:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kuivat aineest keskenään kulhossa. Vatkaa eri kulhossa kananmunat ja kermaviili ja lisää sula ja hiukan jäähtynyt voi. Kaada kosteat aineet kuivien joukkoon. Lisää vielä kuuma kahvi ja sekoita hyvin. Kaada taikina suorakulmaiseen säädettävään vuokaan ja paista n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.




Kakun ollessa jäähtynyt leikkaa se kahteen kerrokseen ja kostuta vadelmamehulla. Vaahdota vaniljakastike ja lisää Skyr, mustikat ja mehutiiviste. Vatkaa vielä hyvin sekaisin. Lusikoi seos pohjan päälle ja nosta toinen kerros kanneksi.




Marenkia varten vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa vielä hiukan. Levitä ensin tasainen kerros vaahtoa koko kakun päälle. Asettele mansikat ja mustikat jenkkilipun kuosiin ja pursottele tähtityllalla loppu marenki valkoisiin väleihin.




Ihan uskomatonta että mikään marjainen kakku voisi maistua näin taivaalliselta! Heti kun olin saanut palani syötyä niin hain ihan suoraan toisen. Jep, niin hyvää.




torstai 3. heinäkuuta 2014

Itämaiset grillikanavartaat

Näitä herkullisia kanavartaita grillasimme erään helteisen lauantaipäivän ratoksi jo varmaan kuukausi sitten mutta nyt kun näyttää uhkaavasti siltä että kelit saattaisivat ehkä jopa vähän lämmetäkin, on aika pelastaa tämä postaus luonnoksista ja eikun herkuttelemaan ;)  Ette meinaan uskokaan kuinka huumaava tuoksu takapihallamme leijaili! Rakastan muutenkin mehevää kanaa mutta itämaisella marinadilla sekä dippikastikkeella ollaankin jo aivan uudella tasolla, yum. Grillattu maissi ja kylmä juoma vielä kylkeen niin se siinä oli melkoisen kova yhdistelmä! Mie sitten rakastan kesää ja takapihan grillailutuokioita, tämä(kin) syntyi tällä kertaa isi-tytär -yhteistyöllä :) Ohje on hiukan varioitu Sara La Fountainin Passion For Food -kirjasta.



Ainesosat:

kananrintaa sopiviksi paloiksi pilkottuna

 +varrastikkuja


Marinadi:

2 tl inkiväärimurskaa
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kevätsipulin vartta viipaloituna
3 rkl hunajaa
puolikas punainen chili viipaloituna
1 rkl limemehua
1 dl hoisin-kastiketta
0,75 dl teriyaki-kastiketta
0,25 dl soijakastiketta
1 dl öljyä
kourallinen tuoretta korianteria




Dippikastike:

1 dl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl inkiväärimurskaa
2 tl vaaleaa siirappia
puolikas punainen chili hienonnettuna
1 kevätsipulin varsi viipaloituna
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
1 rkl limemehua


Ohje:

Aloita tekemällä marinadi. Sekoita ainekset hyvin keskenään suuressa kulhossa ja laita kananpalat marinoitumaan 1-3 tunniksi. Tee dippikastike valmiiksi lihan marinoituessa sekoittamalla kaikki ainesosat pienessä kulhossa. Aseta kastike kylmään odottamaan ruokailua. Liota varrastikkuja vedessä odotellessasi lihan marinoitumista jotteivat ne tarttuisi kiinni kanaan grillatessa. Kanan ollessa marinoitunut asettele palat varrastikkuihin ja grillaa kypsiksi.


*Vinkki: Grillattua maissia kehiin suolaripauksella ja kylmä juoma kaveriksi niin kyllä siinä sitten jaksaa nauttia helteestä ;)


Hups, nyt taisi vähän grillimestarilta kärähtää ;)

KESÄ, MULLA ON IKÄVÄ SUA! ♥