maanantai 25. elokuuta 2014

Mausteiset kana-empanadat marinarakastikkeella

Muistan tehneeni yksinkertaisia (ja ei-todellakaan-autenttisia) versioita latinalaisissa maissa suosituista empanadoista, eli täytetyistä piiraista, joskus suunnilleen seitsemännellä luokalla kotitalousopettajani ohjeella. Olen melkeinpä siitä asti miettinyt että pitäisi tehdä uudelleen mutta nyt vasta suunnilleen seitsemän vuotta myöhemmin sain aikaiseksi kaivaa netin syövereistä uudenlaisen ohjeen. Empanadat voidaan sekä paistaa unnissa että uppopaistaa, mutta tämä ohje on uuniin. Täyte ja kastike on omia :)





Ainesosat:


Empanadat (6 kpl):

7 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
5+ rkl vettä
150g voita
1 kananmuna


Täyte:

1 iso punainen paprika
1 vihreä chili
2 keltasipulia
800g maustamatonta kanaa
paprikajauhetta (reilusti!)
juustokuminaa
cayennepippuria
chilijauhetta
suolaa


Kastike:

1 tlk (500g) paseerattua tomaattia
2 tl kuivattua oreganoa
1,5 tl valkosipulijauhetta
1 rkl sokeria
suolaa
valkopippuria


Ohje:

Tee ensin taikina. Sekoita yleiskoneessa ensin kananmuna, 5 rkl vettä, suola ja kylmä paloiteltu voi. Lisää vähitellen jauhot. Seos on tässä kohtaa vaan kunnon murua. Lisää vähän kerrallaan vettä kunnes saat muotoiltua taikinasta pallon mutta älä tee siitä liian märkää. Aseta taikina kylmään vähintään 30 minuutiksi. Tee sillä aikaa täyte.




Kuutioi punainen paprika, vihreä chili sekä sipulit ja kuullota öljyssä pannulla. Leikkaa broileri pieniksi paloiksi ja lisää pannulle. Mausta hyvin, kypsennä ja jäähdytä esim. vesihauteessa. Kauli kylmä taikina erittäin ohueksi levyksi (kannattaa tehdä osissa, taikina on hankala työstää!) ja leikkaa siitä ympyröitä esimerkiksi lautasta muottina käyttäen. Laita pari ruokalusikallista täytettä piiraaseen ja sulje reuna huolellisesti. Aseta täytetyt piiraat kylmään noin 30 minuutiksi. Lämmitä sillä aikaa uuni 200 asteeseen ja tee kastike sekoittamalla aineet yhteen. Lämmitä kastiketta halutessasi ja tarjoa pienestä kulhosta. Paista jääkaappikylmiä empanadoja noin 30 minuuttia tai kunnes ne saavat hiukan väriä. 




Vinkki: kauli taikina oikeasti ohueksi!
Vinkki: paistoaika riippuu piiraiden koosta ja taikinan paksuudesta.
Vinkki: kastike oli hyvää hiukan lämmitettynä.


sunnuntai 24. elokuuta 2014

Banoffee cupcakes

Nämä cupcaket vein mukanani kaverin synttärijuhliin/illanistujaisiin ja ilmeisesti tekivät kauppansa, ainakin olivat kuulemma kovasti synttärisankarin mieleen :) Näin ohjeen Banoffee cupcakeihin taannoin Aatun Apajilla -blogissa ja tiesin että tätä on kokeiltava, tosin tuplasin ohjeen ja tein pieniä muutoksia. Itse olin ainakin ihan tyytyväinen vaikka ulkomuoto ja muutenkin koostumus ehti hiukan kärsiä päivän tohinassa. Eipä tällä makuyhdistelmällä (kinuskia, banaania, suklaahippuja, cappuccinoa...) voi kovin pahasti metsään mennä vaikkakin kyllä silti tämä "oikea" Banoffee on mun omista tuotoksistani yksi kaikkien aikojen ehdotomia suosikkejani!




Ainesosat (17 kpl):

Muffinssit:

4 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
150g sulatettua voita
4 banaania
150g tummaa suklaata rouhittuna


Kuorrutus:

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
1,5 rkl vaniljasokeria
1,5 rkl cappuccinojauhetta
0,5 prk (200g) karamelisoitua kondensoitua maitoa (ostin valmiina)
tummaa kaakaojauhetta
2-3 banaania


Ohje:

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen jauhot ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa munasokeri-vaahtoon. Sulata voi ja sekoita mukaan. Paloittele banaanit pieniksi, rouhi suklaa ja kääntele lopuksi nuolijalla taikinaan. Annostele muffinssivuokiin ja paista 190 asteessa noin 17-18 minuuttia tai kunnes kypsiä (kokeile tikulla). Anna jäähtyä.




Kaiverra/painele muffinssien keskelle kolo pienellä lusikalla ja laita koloihin teelusikallinen kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Yhdistä Flora Vispi, cappuccinojauhe sekä vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lusikoi kermavaahto muffinssien päälle, koristele banaaniviipaleilla ja viimeistele tummalla kaakaojauheella. 




Ah, se tahmea kinuskisisus *_*


keskiviikko 20. elokuuta 2014

Pehmeät chili-suklaakeksit toffeesydämellä

Nyt osui kieltämättä aika nappiin vaikka itse sanonkin. Kekseistä tuli ihanan "Subway-sitkeitä" ja ah sitä chilin potkaisua! Tumma suklaa ja chili on aiemminkin jo useaan otteeseen todettu toimivaksi pariksi mutta näissä kekseissä yhdistettynä vielä cayennepippuriin ja kaneliin... nam. Taikinapallon sisälle jemmattu pehmeä toffeekarkki tuo sulaessaan vielä ihanan tahmean yllätyksen keksin keskelle. Tein näitä kaveriporukan hengailuiltapäivään mutta jo aamulla koulussa maistatin yhden tälläisen keksin kaverilleni ja hän olisikin sitten halunnut ohjeen heti samantien, jotta olisi voinut leipoa itse näitä jo tänään. Iltapäivällä kehuja ja reseptipyyntöjä sateli lisää joten täältähän tämä sitten tulee :)




Ainesosat (18 kpl):

115g voita (huoneenlämpöisenä ja pehmeänä)
1,25 dl sokeria
1,25 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
hippunen suolaa
3 tl kanelia
0,5 tl tulinen chili -jauhetta
0,25 tl cayennepippuria
2 rkl maitoa
150g tummaa suklaata rouhittuna
pehmeitä toffee-täytteisiä suklaakarkkeja

+ chilijauhetta ja kanelia ripotteluun


Ohje:

Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi käsivatkaimella pehmeäksi ja lisää sokerit. Vatkaa kunnes vaaleaa ja kuohkeaa jonka jälkeen sekoita mukaan vielä kananmuna. Siivilöi erilliseen kulhoon kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, suola, kaneli, chili ja cayennepippuri) ja vatkaa nämä ensimmäisen kulhon "märkiin aineksiin". Lisää maito ja kääntele lopuksi vielä mukaan pieneksi rouhittu tumma suklaa. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa vähintään 2 tuntia.




Ota kaksi ruokalusikallista taikinaa, paina toffeekaramelli taikinanokareiden väliin ja pyöritä melko kookkaaksi palloksi. Katso että toffeekarkkia ei näy. Ripottele päälle vielä hiukan kanelia ja chilijauhetta. Toista lopulle taikinalle ja jäähdytä palloja vielä tunnin verran jääkaapissa. Lämmitä sillä aikaa uuni 175 asteeseen ja paista jääkaappikylmiä taikinapalloja uunin keskitasolla 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä hyvin ennen siirtämistä. Uunista otettaessa keksit vaikuttavat vielä aivan raaoilta mutta se on tarkoituskin, älä missään tapauksessa ylipaista!




Vinkki: Keksit kannattaa tuhota jo heti leipomispäivänä (ei ole ongelma).
Vinkki: Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
Vinkki: Älä paista kypsiksi, keksit kovettuvat jäähtyessään ja niiden on tarkoituskin jäädä sitkeiksi!


torstai 14. elokuuta 2014

Aamupuuro kuin porkkanakakku...

... tai jotain :D No mutta hyvää oli joka tapauksessa! Mie rakastan mun aamupuuroa enkä siitä ainakaan pidemmäksi aikaa suostu luopua, mutta eihän sitä kukaan jaksa aina samaa pöperöä vedellä. Ei edes aamuväsyssä. Yleensä sekoittelen vaan maustettuja jogurtteja, mehukeittoja, marjoja/hedelmiä ja mausteita peruskaurapuuroon mutta tänä aamuna kokeilin jotain mitä en ollut aiemmin kokeillut: mausteista porkkanapuuroa. Kyllä muuten maistui ja piristää kummasti aamua kokeilla jotain vähän erilaista aamupalaa vaihteeksi. Eikä tämä vie edes kauaa! :)




Ainesosat (1:lle):

2 porkkanaa
1,5 dl kaurahiutaleita
3 dl maitoa tai vettä
2 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
0,25 tl jauhettua inkivääriä
(sokeria maun mukaan)

+ porkkanaviipaleita ja kanelia pinnalle


Ohje:

Raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Mittaa kaikki ainesosat pieneen kattilaan, sekoita ja anna pulpahdella melko pienellä lämmöllä kunnes puuro on paksua ja kiinteää. Koristele ekstrakanelilla ja porkkanaviipaleilla.


Vinkki: Lisää halutessasi vielä vaikka rusinoita ja pähkinöitä!




Lähde: muokattu Naturally Meghanin ohjeesta


keskiviikko 13. elokuuta 2014

Chia-suklaavanukas

Ihan ensiksi täytyy sanoa että on aivan kamalaa kuinka hiljaista mun keittiörintamalla on ollut tässä loppukesästä! Vuorotyö ravintolassa vei paljon aikaa, kesällä tuli aika paljon grillailtua samoja juttuja ja aina kun yhtään oli vapaata niin juoksentelin pitkin Suomea moikkaamassa muualla asuvia kavereita. Kokkaappas siinä sitten :D Olen mie tietyst muutaman kerran jotain tehnyt mutta ne ovat joko jo esiintyneet täällä blogissa tai sitten ei ole oikein blogikelpoista (AKA täydellistä) tulosta tullut mutta nyt päätin postata tämän illan pienen makean kokeilun. Näin Naturally Meghan -blogissa chia-suklaavanukkaan ohjeen jonka yhdistin jääkaapissani lymynneeseen vanilja-Skyriin. Tosin tuo "vanukas" varmasti jakaa koostumukseltaan mielipiteitä, aika sellasia liukkaita pikku pulperoita meinaan noista chiansiemenistä tulee mutta onpahan ainakin testattu :D




Ainesosat (1:lle):

2,25 dl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta
sokeria maun mukaan
3 rkl chiansiemeniä

+ 1 prk (170g) Vanilja Skyriä (/muuta rahkaa tms.)


Ohje:

Sekoita kaikki ainekset (ei Skyriä!) huolellisesti suljettavaan astiaan. Aseta jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi mutta käy jossain kohti alkuvaiheessa sekoittamassa seosta pikaisesti. Vanukas on valmis kun chiansiemenet ovat imeneet melkein kaiken nesteen ja seos on paksua. Vanukas säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Ennen tarjoamista yhdistä vanukas Skyrin kanssa :)



maanantai 4. elokuuta 2014

Cocktailpiirakat savulohi-hoisin -tahnalla

Järjestettiin tuossa kaveriporukalla kivat illanistujaiset/ulkogrillailut joihin piti sitten nopeasti keksiä jotain suolaista herkkua mukaan vietäväksi. Aikaa oli vähän ja kesä on selkeesti muutenkin sulattanut mun aivot joten pieniä vaikeuksia meinasi esiintyä mutta tulihan se idea sieltä lopulta, cocktailpiirakoita kevyesti Japani-henkisellä tahnalla. Kovasti näistä tunnuttiin tykkäävän ja parikin ihmistä kyseli itseasiassa että josko tämä ohje täältä blogista löytyisi. Siinä siis syy miksi tämän tänne postaan vaikka melkein samanlainen tahna täältä jo löytyykin :)




Ainesosat (n. 20:lle pikkupiirakalle):

150g (kevyt)kermaviiliä
250g lämminsavulohta
n. 7 tl hoisin-kastiketta (tarvittaessa lisää)
pieni turaus wasabia
reilu kourallinen pieneksi hienonnettua kevätsipulia
suolaa
valkopippuria


Ohje:

Soseuta sauvasekoittimella ja tarjoa kylmänä cocktailpiirakoiden kera.


perjantai 1. elokuuta 2014

Kaura-chia -raakapuuro päärynä-mangopyreellä

Taas tuli tehtyä tätä ah niin namia chia-kaura -raakapuuroa paksun kylmän mangopyreen kera. Tällä kertaa mukana oli banaanin sijasta päärynää, hyvää tämäkin joskin vähän vähemmän makeaa mitä aiemmin tekemäni banaaniversio. Niin täydellinen kylmä, terveellinen, raikas ja hämmästyttävän täyttävä herkkuaamiainen helteisenä aamuna. Nam.




Ainesosat (4 annosta):

Mango-päärynäpyree

2 mangoa
2 päärynää
0,5 dl mantelijuomaa (Alpro)
(päärynäaromia)


Kauraseos

6 rkl chia-siemeniä
3,75 dl kauraa
2,75 dl mantelijuomaa (Alpro)
1 banaani
1 rkl vaaleaa siirappia


Ohje:

Soseuta mangot, päärynät ja mantelijuoma tasaiseksi tehosekoittimessa. Sekoita erillisessä kulhossa chia-siemenet, kaurahiutaleet, mantelijuoma ja siirappi. Muussaa huolellisesti haarukalla kauraseokseen yksi kypsä banaani. Annostele neljään suureen lasiin noin puolet mango-banaanipyreestä, lusikoi seuraavaksi kauraseos tasan laseihin ja kaada loppu mangopyre kaurakerroksien päälle. Aseta jääkaappiin yöksi ja nauti aamulla.