torstai 27. elokuuta 2015

Blogitauosta

Heippa vaan pitkästä aikaa! :) Hengissä ollaan ja muistan oikeesti jopa mun Bloggerin salasanankin! :D Viimeaikoina ei vaan ole oikein elämäntilanne sallinut keittiössä touhuilua saatikka sitten kummempaa bloggailua. Öihin painottuva pari viikkoa sitten loppunut duuni sotki melkosen tehokkaasti rytmin ja koko normaalin elämän muutenkin ja onpa sitä tullut reissattua useammankin kerran tänä kesänä kun on liian kova ikävä iskenyt mun irlantilaista toista puoliskoa kohtaan (reissu 1 ja reissu 2). Just viime viikolla palasin Suomeen irkuista ja sen jälkeen olen ehtinyt jättää koti-Kotkan ja aloittaa koulun Helsingissä. Ensin tätini sohvalla majaillen ja nyt kaveripariskunnan lattialla yöni viettäen että ei liene ihme ettei hirveästi vispilä heilu tällä hetkellä :D Kyllä tää tilanne kohta rauhoittuu ja ehdin palata sorvin ääreen :P

Tällä aikaa kuitenkin mun henkilökohtaisen elämän seikkailuja (ei herttileijaa millainen tarina, tai pikemminkin satu, tämäkin vuosi on ollut!), matkailua ja uuteen kaupunkiin sopeutumista voi seurailla lifestyle-blogissani On the Edge of Foreverissa! :)






sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Amerikkalaiset pannukakut (vol. osapuilleen sata)

Jep. Kuinka monta pannukakkuohjetta voi yhteen blogiin mahtua? Näköjään aika monta aina vehnättömistä vegaanipannareista ihan perusjenkkeihin fattie-pancakeseihin. Heikko kohta. Nyt tulee älyttömän hyvä peruspannariohje, jonka äitini joskus kaiveli netin syövereistä ja itse muokkasin hieman. Ihanan paksuja ja pehmoisia, yum. Mikäs olisikaan sen loistavampi tapa viettää vapaapäivää kuin mennä takaisin nukkumaan aamun ensimmäisen aamupalan jälkeen ja herätä kolmen maissa vähän paremmalle aamiaiselle? ;D





Ainesosat (12 kpl):

3 kananmunaa
5 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1,5 dl öljyä/voisulaa
250g (rasvatonta) maitorahkaa

+ lisäksi:

banaania
mansikoita
vaahterasiirappia
tomusokeria



Ohje:

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä vuorotellen taikinaan maidon, öljyn ja rahkan kanssa. Paista voissa keskilämmöllä (blinipannut tosi jees tässä ;).



sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Valkosipuli-kvinoaa ja ravunpyrstöjä

Ohoh, se on hengissä :D Yleensä ei perjantai-iltaisin tule kauheasti itse kokkailtua, etenkään ennen yötöihin baariin lähtöä mutta nyt tällä viikolla kun lähi-kebulakin kärähti maantasalle, tuli tehtyä niinkin yksinkertaista safkaa kuin kvinoaa. Ja jättikatkaravunpyrstöjä tietty koska... nam.






Ainesosat:

2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
4 dl kvinoaa (kypsentämätöntä)
1 tl chilijauhetta
1 l kanalientä
n. 5 rkl voita
500g jättikatkaravunpyrstöjä
suolaa ja pippuria
persiljaa ja sitruunamehua tarjoiluun





Ohje:

Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulit mahdollisimman pieneksi. Kuullota sipuleita muutama minuutti öljyssä suurehkossa kattilassa jonka jälkeen lisää puolet valkosipuleista. Kuullota niitäkin hetki ja lisää kypsentämätön (huolellisesti huuhdottu) kvinoa sekä chilijauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti ja lisää kanaliemi. Peitä kattila kannella ja anna kiehua kunnes kvinoa on kypsää, noin vartti siis. Lämmitä (tarvittaessa kypsennä) jättikatkaravunpyrstöt voissa pannulla ja lisää ripaus chilijauhetta. Sekoita ravunpyrstöt kvinoaan. Sulata voi ja kuumenna siinä loput valkosipulimurskat. Sekoita valkosipulivoi muuhun ruokaan ja tarjoa persiljan sekä sitruunamehun kera.





maanantai 6. heinäkuuta 2015

Appelsiinimoussekakku brownie-pohjalla

Pahoittelut, on meinaan tänä keväänä/kesänä leivonta ja ruoanlaitto (+ sitä kautta bloggaaminen) hiukan jäänyt. Keväällä en ollut ensin koskaan kotona vaan viipotin 2kk putkeen menossa (sydän vei ;) ja sen jälkeen en muuta tehnytkään kun olin yksin kotona päivät eikä itselle tullut mitään kummempia hienouksia kokattua pääsykoekirjojen keskellä nukkuessa. Pääsykokeet oli ja meni (hyvällä menestyksellä näköjään koska ensimmäinen hakutoiveeni tärppäsi ja koulun ovet aukeavat uudessa asuinkaupungissa Helsingissä ensi kuussa! :) jonka jälkeen reissasin Irlantiin  ja nyt yöt menevät töissä baarissa ja päivät nukun, joten yleensä ruoka odottaa valmiina. En siis todellakaan ole unohtanut tätä blogia taikka lopettamassa mutta vähän tuli taukoa. :DD Nyt viimeviikolla tuli vihdoin tuplasyy leipoa koska sukulaiset olivat kylässä ja kuulin vielä uudesta opiskelupaikastani joten here we go :)





Ainesosat:

Brownie-pohja:
150 g tummaa suklaata (45%)
100 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta


Appelsiinimousse:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk (2x200g) Valion appelsiinirahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua


+ koristeluun:
tummaa suklaata sulatettuna
mansikoita
sokerihelmiä


Ohje:

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä/leivinpaperoi 22cm irtopohjavuoka. Sulata suklaa. Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekä sula suklaa ja vatkaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paista keskitasolla n. 35-40 min, niin että kakku jää kuitenkin hiukan tahmeaksi. Anna jäähtyä hyvin, mielellään vaikka yön yli mehevöityä jääkaapissa.




Appelsiinirahkakerrosta varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen rahkat ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa ja sulata liivatteet. Lisää sitruuna-liivateseos muuhun mousseen ja vatkaa hyvin. Kaada seos browniepohjan päälle vuokaan (kannattaa käyttää vuoassa reunapaperia!) ja anna hyytyä hyvin, vähintään 4h. Koristele.




Lähteet:

Suvin Keittiössä 
Valio


tiistai 2. kesäkuuta 2015

Kookos-moussekakku


Katsos Anni, ehdinpä kuitenkin yhden postata ennen Irlannin reissuani vaikken enää kotona olekaan vaan tavallaan jo matkalla! ;)



Onpas ollut pitkä tauko O_o Ei vaan ole tullut leivottua/kokattua niin paljoa viimeaikoina, koska olen ollut todella paljon töissä ja nopeat sohvalla nautitut arkilounaat yhdelle eivät todellakaan ole mitään silmää hiveleviä kaunottaria ;D Nyt kuitenkin vuorossa tämä todella paljon kehuja saanut kookosmoussekakku viime viikonlopun ylioppilasjuhlistani (kuvia TÄÄLLÄ!), joka oli ihan mielettömän hyvää vaikka kuvat epäonnistuivatkin :( Värit ja valotus ovat aivan kaameita, vaikka kakku olikin luonnossa aivan upea. 





Ainesosat:

1 pkt (350g) Vanilja-Dominoita
60g sulatettua voita
1 dl maitoa
1 dl Malibu -kookosrommia
225g valkoisia vaahtokarkkeja (esim. Rocky Mountain Marshmallows)
5 dl Flora Vispiä/kuohukerma
0,75 dl kookoshiutaleita

Koristeluun:

Muutama pala tummaa suklaata 
sokerikukkia
sokerihelmiä


Ohje:

Murskaa Dominot ja sekoita sulatettuun voihin. Taputtele irtopohjavuoan (n. 22cm) pohjalle sekä reunoille ja laita jääkaappiin. Sekoita pinnoitetussa kattilassa maito, Malibu sekä vaahtokarkit kunnes massa on tasaista. Aseta seos jääkaappiin hetkeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää kookoshiutaleet ja sekoita lopuksi vaahtismassa kermaan. Kaada massa pohjan päälle ja anna jähmettyä mieluusti yön yli jääkaapissa. 






Ylläolevasta linkistä voivat kiinnostuneet mennä katselmoimaan laajemmin ylppäritunnelmiani mutta laitanpa tähänkin postaukseen pari maistiaista koska tykkään näistä kuvista :D













Palailen blogin puolelle sitten kun kotiudun Irlannista :)


maanantai 11. toukokuuta 2015

Red Velvet -kääretorttu

Tein äitienpäivän jälkiruoaksi Suklaapossun reseptillä red velvet -kääretortun, koska aika ei vaan kertakaikkiaan riittänyt mihinkään suuritöisempään leipomukseen töiden takia. Töitä kun tekee samalla sekä yökerhossa että ravintolassa niin vuoroja on sitten päivin ja öin :D Rehellisesti sanottuna ei se aika tähänkään riittänyt, koska vaikka pohjan ja täytteen ehdinkin tehdä, niin leipurin täytyi kiitää yövuoroon ja äitini sai sitten ihan itse rullata jälkiruokansa. Sitä sattuu. Ohje on kyllä mielettömän hyvä, koska pohjasta tulee tosi mehevä ja alla mainituilla vinkeillä se pysyy kimmoisana rullatessa eikä halkeile :) Ja onko siitä muka jo tosiaan kohta 4 vuotta kun rakastuin ensipuraisulla red velvet -kakkuun Kaliforniassa?! Mitaaaaahh? :O





Ainesosat:

4 kananmunaa
1,75 dl sokeria
2 tl vanilja-aromia
1 rkl öljyä
50g ranskankermaa
2 tl valkoviinietikkaa
0,5-1 tl (geelimäistä) punaista elintarvikeväriä
1,75 dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

+ Siro- hienosokeria


Täyte:

50 g voita huoneenlämpöisenä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1.75 dl tomusokeria 
1 tl vanilja-aromia



Ohje:


Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Vatkaa huolellisesti munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan vanilja-aromi, öljy, ranskankerma, valkoviinietikka sekä elintarvikeväri. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä suola ja kääntele ne varovasti nuolijalla taikinaan. Kaada taikina pellille ja paista n. 13 minuuttia (pohjan täytyy olla kimmoisa ja pehmeä, älä ylipaista). Ripottele siro-hienosokeria leivinliinan päälle ja kumoa taikinalevy liinalle. Rullaa kääretorttu heti kuumana rullalle niin että liina rullautuu kääretortun sisään. Anna jäähtyä. Tee täyte vatkaamalla kaikki ainekset yhteen. Rullaa kääretorttu auki ja levitä täyte. Rullaa takaisin kiinni (tällä kertaa mieluusti ilman sitä liinaa siellä välissä, hahhahhahaaa) ja anna mielellään tekeytyä vähintään tunti jääkaapissa.





Vinkki: Kannattaa oikeasti rullata heti kuumana liinan kanssa ja täyttää vasta jäähtyneenä, koska näin kääretorttu ei repeä eikä halkeile, vaan taipuu kauniisti. 

Vinkki: Täytteenkin voi maustaa koska itse kakussa ei kaakaon ja vaniljan lisäksi ole muuta vahvaa ominaismakua :)



perjantai 1. toukokuuta 2015

Fazerina-moussekakku

Isäni täytti vuosia aiemmin tällä viikolla ja ei kait ole vaikea arvata kuka tässä taloudessa todennäköisimmin tarttuu vatkaimen varteen, haha :P Tällä viikolla ei oikein ollut aikaa suurempiin projekteihin, kuten vaikka kunnon kerroskakkuun (tai edes vappumunkkeihin, APUA!) , joten leipaisin nopeasti yksi ilta/yö Fazerina-moussekakun ja oli muuten hurjan hyvää! Varmasti jokaisen suklaanystävän mieleen :) Alkuperäinen ohje (maitosuklaamoussekakkuun) on Dr. Sugar -blogista.




Ainesosat:

Pohja:

250g Domino-keksejä (original)
100g voita sulatettuna

Täyte:

3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
200g Fazerina-suklaata (2 levyä)
100g tummaa suklaata (n. 45%)
0,5 dl kahvilikööriä

Koristelu:

n. 50g valkosuklaata
sokerihelmiä
marsipaaniruusuja





Ohje:

Vuoraa n. 22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sisäreuna reunakalvolla. Murskaa Domino-keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele massa vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaat ja sekoita kermavaahtoon. Lämmitä likööri kattilassa ja liota liivatteet likööriin. Sekoita liivateseos huolellisesti vaahtoon ja kaada massa vuokaan. Tasoita pinta ja laita yön ajaksi jääkappiin jähmettymään. Sulata seuraavana päivänä valkosuklaa ja pursota ohuena nauhana kakun reunoille. Ripottele perään sokerihelmiä ja marsipaanikukkia.





Vinkki: Kakkua saa helposti varioitua vaihtamalla suklaan ja liköörin maun.






lauantai 25. huhtikuuta 2015

Mehevät mokkapalat

Ja onkohan siitä edes kahta viikkoakaan kun julistin miten mokkapalat ovat niin lastenkutsutasoa, auttamatta tämän ysäriskidin lapsuus ja sen takia totaalisen passé. Ja jotain mitä ei enää oikein viitsi tehdä kun on päässyt vähän kehittyneemmän leipomisen makuun. No olisihan se pitänyt sitten arvata että seuraava makea leipomus jonka teen, on sitten tietenkin ne mokkapalat xD Tuuliviiri täällä hei... No mutta syy tähän on se, että leipomista pohtiessani eräs tietty ihana ei-suomalainen esitti kainon toiveen brownieista, jolloin keksin syöttää hänelle ehkä suomalaisimpia leivonnaisia ikinä: mokkapaloja! Kyllä muuten oli ilme tyytyväinen ;) Niin, ja tämä muuten ON se paras mokkapalaresepti koskaan, joten en mie ainakaan pistä pahakseni näiden leipomista syömistä, hahahah. Niin pehmoisia, meheviä ja suussasulavia että kiitos vaan tädilleni jolta tämän reseptin vein joskus ehkä 9-vuotiaana :DD





Ainesosat (uunipellillinen):


Pohja:

4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
150g voita sulatettuna
2 tl vanilja-aromia
3 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta


Kuorrute:

10 rkl vahvaa kahvia
100g voita
2 tl vanilja-aromia
4 rkl kaakaojauhetta
8 dl tomusokeria
nomparelleja



Ohje:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleahkoksi vaahdoksi. Lisää loput aineet yksitellen välissä sekoittaen. Kaada seos leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista n. 14 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä pieni hetki ja valmista sillä aikaa kuorrutus.




Keitä kahvi ja sulata voi keskikokoisessa kattilassa (älä keitä). Lisää kaikki muut aineet sulaan voihin ja vatkaa hyvin. Kaada kuorrute samantien pohjan päälle ja koristele nomparelleilla. Anna kiinteytyä jääkaapissa.




Vinkki: Tämä(kin) paranee saadessaan tekeytyä jääkaapissa ilmatiivissä rasiassa ;)



maanantai 20. huhtikuuta 2015

Yrttiset broileripihvit

Hengissä ollaan yhä jos joku on sitä ehtinyt jo viimeaikoina epäillä :D Noh, hädin tuskin koska tälläkin hetkellä vaihteeksi antibiooteissa mutta suurin syy blogihiljaisuuteen on se, etten ole kotona paljoa viimeaikoina viihtynyt. Välillä piipahtanut hiukan lukemassa pääsykokeisiin ja silloin tällöin nukkumassa mutta eiköhän tämäkin tilanne kohta taas palaudu ennalleen ja blogikin herää taas. Ikävä leipomista ja kokkaamista! :P Mutta nyt jos vaikka asiaan! Kyllästyin mussuttamaan pelkkiä normi broilerifileitä vihannesten kanssa (yhden hengen gourmet pikalounaat xD) ja tänään paistoin broilerin jauhelihasta yrttisiä pihvejä. Nam. Näyttää joo ehkä koiranruoalta vihanneskasan päällä (äläkä unohda ketsuppia, hahahhaa)  mutta kyllä tällä pienen potilaan masu täyttyy :D





Ainesosat (8 kpl):

6 valkosipulinkynttä
800g broilerinjauhelihaa
2 kananmunaa
2 tl suolaa
3,5 tl pasta basilico -maustetta (Santa Maria)
2 tl oliiviöljyä
5 rkl (0,75 dl) korppujauhoja


Ohje:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita käsin kaikki aineosat yhteen. Taputtele massasta kahdeksan parin sentin paksuista pihviä ja paista noin 20 minuuttia.




Vinkki: Tosi gourmet'a (ja tuskin pitäisi edes tehdä tätä lisäystä jos haluan säilyttää mitään uskottavuutta hah!) mutta ketsuppi oli muunlaisen kastikkeen puuttuessa aika must lisä näihin yrttisiin herkkuihin. Don't judge, ei ollut mitään parempaakaan kaapissa ;D

Vinkki:  Tai jos ketsuppi ei oikein uppoa niin joku yrttinen kastike (tai esim. Creme Bonjour Cuisine: valkosipuli & yrtit!) ois varmasti tosi jees :)



PS. Mun pitäis vissiin lisätä tonne reunaan joku opiskelijagourmet  -tunniste näille about 5 aineosan "tarjoa ketsupin kera" -aterioille  xD


keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Baileys-jäätelö (ilman jäätelökonetta)

Tätä helpommaksi ei enää jäätelön tekeminen muutu! Tein joskus pari vuotta takaperin useamminkin jäätelöä mutta sitten se vaan jotenkin jäi kun kauppojen kaikki ihanat uutuus-houkutukset olivat niin helposti saatavilla :D Nyt tein pitkästä aikaa ihan kotitekoista ja mauksi tuli cappuccinolla maustettu Baileys ja ah miten herkkua tämä olikaan! Suorastaan syntisen kermaista, haha. Oh my :P Tosiaan jäätelökoneita sun muita hienouksiakaan ei tarvita, lähinnä kulho ja sähkövatkain kun löytyy eli ei mitään ylitsepääsemätöntä.




Ainesosat:

4 dl kuohukermaa
1 tlk (397g) kondensoitua maitoa (ei keitettyä!)
5 rkl Baileysiä
1,5 rkl cappuccinojauhetta


Ohje:

Mittaa kaikki ainekset suureen kulhoon ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi. Kaada massa suureen kannelliseen astiaan, tasoita pinta ja aseta kelmu jäätelömassan pintaan kiinni. Peitä astia tiukasti kannella ja pakasta yön yli.






Vinkki: Voit kokeilla Baileysin tilalla jotain muutakin likööriä kuten pähkinää, toffeeta, kahvia tai vaikka amarettoa!






Pahoittelut muuten tästä blogihiljaisuudesta! Sain tosiaan pari viikkoa sitten ylioppilaskirjoitukseni päätökseen jonka jälkeen en ole kotona paljoa viihtynyt ja vieläkin vähemmän keittiössä :D Päivät ja illat olen poikkeuksetta viihtynyt ulkona sosialisoimassa lukuloman jäljiltä, palasin juuri takaisin kaupunkiin viikonloppureissulta ja huomenna hurisee taas bussi 4 tuntia uudelle minilomalle. Viikonloppuna toivottavasti tulee kuitenkin taas jotain uutta blogimatskua. Mun keittiön ulkopuolista elämää voi muuten seurata mun toisessa blogissa On The Edge of Foreverissä :)



maanantai 23. maaliskuuta 2015

Sweet & Salty Brownies

Näitä kovin jenkkistyle brownieita oli tarjolla taannoin siskoni sekä minun yhteissynttäreillä. Tietysti leipuri päättää mitä vieraat syövät (hmmm... kukahan täällä meillä poikkeuksetta leipoo hah? ;) ja halusin ehdottomasti tehdä tämän porkkanakakun koska se nyt vaan on jotakuinkin paras asia jota olen koskaan syönyt. Ei tullut vastaväitteitä ei (lievää skeptisyyttä joo mutta se kuulkaas vaimeni nopeasti kahvipöytään ehdittyämme...), mutta toiveissa oli jotain pientä ja suklaista. Päätin tehdä brownieita taattuun jenkkityyliin, eli yhdistämällä suolainen ja makea. Tällä kertaa siis kuorrutukseen pääsi sipsi- sekä pretzel-murskaa ja koristelu noudatti samaa kaavaa. Viimeistelyyn vielä ripaus kinuskikastiketta ja oli muuten aika kohdallaan. Kuulostaa ehkä jotenkin jännältä ja eksoottiselta yhdistää suolasnacksit, kinuski ja browniet mutta toimii! Amerikkalaisten rakkaus kaikkeen totaalisen överiin selkeästikin tarttuu :D





Ainesosat (20cm x 20cm vuoka):

3,5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
230g voita
4 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia


Kuorrutus:

150g Philadelphiaa
50g voita
2 dl tomusokeria
4-5 kourallista ohuita sipsejä murskattuna
2 kourallista pretzeleitä murskattuna

sipsejä + pretzeleitä koristeluun
kinuskikastiketta





Ohje:


Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä (leivinpaperilla päällystetty) 20cm x 20cm vuoka. Sekoita ensin keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola sekä kaakaojauhe. Vatkaa sekaan pehmeä voi, kananmunat ja vanilja-aromi. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 40 minuuttia tai kunnes tikku tulee juuri ja juuri puhtaana ulos. (Tunnustus tunnustus etten muista ihan tarkkoja minuutteja enkä ollut kirjannut ohjetta heti ylös joten tarkkailkaa tilannetta!). Anna mehevöityä jääkaapissa mieluusti vähintään seuraavaan päivään. Kuorrutetta varten vatkaa Philadelphia, pehmeä voi, tomusokeri ja murskatut sipsit sekä pretzelit tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute brownie-pohjan päälle ja koristele sipsi/pretzel -murskalla ja kinuskikastikkeella.




Pohja on muunnos tästä.

perjantai 20. maaliskuuta 2015

Maailman paras porkkanakakku, osa 2

Hui kauhea mikä blogihiljaisuus viimeaikoina onkaan vallinnut mutta eilen koitti vihdoin vapaus minullekin. Eli viimeiset ylioppilaskirjoitukset ovat nyt takana ja neljä vuotta sitten aloitettu lukio on vihdoin ja viimein purkissa!! Cheers. Mutta jospa mentäisiin asiaan eli tähän jumalaiseen porkkanakakkuun!


New and improved. Käsi ylös kuka muistaa blogini alkutaipaleelta porkkanakakkureseptini, jonka nimesin vaatimattomasti maailman parhaaksi? (No okei, tuskin moni mutta kivan dramaattinen aloitus...). Se on täällä taas ja muuten entistäkin ehompana! :DD Tein siis viime viikonloppuna kyseisen kakun uudestaan reilun vuoden tauon jälkeen ja pitäydyn sanoissani täysin. Ehdottomasti paras kakku ikinä missään. Siis koskaan. Niin tajunnanräjäyttävän hyvää, että tämä tottavie ansaitsee toisen postauksen :D Tein tällä kertaa kakun pienempään mutta korkeampaan vuokaan ja muutenkin säädin määriä sekä koristelua. Täydellistä *_* Tätä kakkua ei muuten edes tarvitse kostuttaa mutta silti tämä on niin suussasulavan kosteaa ja mehevää että oksat pois. Kokeilkaa oikeasti. Jos mun blogista koskaan edes yhtä kakkua testaatte niin toivon todella että se on tämä :P




Ainesosat (20cm vuoka):

4 suurta porkkanaa keitettynä ja soseutettuna
3 dl fariinisokeria
2 dl öljyä
4 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
3,5 tl kanelia
3 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
0.75 tl suolaa


Kuorrute:

300g tuorejuustoa
100g pehmeää huoneenlämpöistä voita
3,75 dl tomusokeria
1 tl vanilja-aromia
2-3 tl kanelia




Ohje:

Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta. Vatkaa fariinisokeri ja öljy huolellisesti, jonka jälkeen lisää kananmunat, vanilja-aromi sekä porkkanasose ja vatkaa hyvin. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, kardemumma, vaniljasokeri sekä suola. Sekoita nopeasti kuivat aineet taikinaan. Lämmitä uuni 160 asteeseen, päällystä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 1h 10 min tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Jätä kakku jäähtymään yön yli vuoassaan.





Leikkaa kakku vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. Leikkaa kakkuun kolme kerrosta. Vatkaa tuorejuusto, pehmeä voi, tomusokeri, vanilja sekä kaneli pehmeäksi vaahdoksi. Levitä seos kahteen kerrosväliin sekä kakun päälle. Koristele esimerkiksi tähtianiksilla ja kanelitangoilla. Kakku paranee vanhetessaan joten tarjoa mieluusti vasta 1-2 päivän päästä.







Vinkki: En voi korostaa tarpeeksi että kakku on parhaimmillaan ja mehevimmillään vasta parin päivän kuluttua :P





lauantai 7. maaliskuuta 2015

Savuinen ravunpyrstöpasta

Tämä saattaa ehkä olla yksinkertaista ja nopeaa, mutta aika todella taivaallisen hyvää! Savupaprikajauhe, grillattu paprika -ruokakerma sekä jättikatkaravunpyrstöt muodostavat aika voittamattoman kolmikon. Kokeilkaa oikeasti: nopea, superhelppo ja ihanan savuisen makuinen ja kevyesti tomaattinen äyriäispasta. Can't get better than that.




Ainesosat (4 annosta):

400g jättikatkaravunpyrstöjä
1 iso porkkana, tikuiksi leikattuna
350g spaghettia
öljyä paistamiseen
5 valkosipulinkynttä
1 prk (2,5dl) Grillattu paprika -ruokakerma (Valio Crea)
1 prk (70g) tomaattipyrettä
1,5 tl savupaprikajauhetta
ripaus tulista chilijauhetta
reilu ripaus oreganoa
reilu ripaus basilikaa (kuivattua)
tuoretta korianteria tarjoiluun



Ohje:


Sulata jättikatkaravunpyrstöt ohjeen mukaan. Suikaloi porkkana tikuiksi ja keitä kunnes pehmentyneitä mutta silti pureskeltavia. Keitä spaghetti ohjeen mukaan. Kuullota hienonnetut valkosipulinkynnet öljyssä pannulla ja lisää ruokakerma. Kuumenna ja sekoita mukaan tomaattipyre, savupaprikajauhe, chilijauhe, oregano sekä basilika. Sekoittele mukaan sulaneet jättikatkaravunpyrstöt. Valuta kypsä spaghetti, sekoita siihen tippa öljyä ja kääntele katkiskastikkeeseen. Kuumenna hyvin ja tarjoa oreganon sekä tuoreen korianterin kera.






Tähän reseptiin ei yksinkertaisuudessaan irtoa muita vinkkejä muuta kuin että kokeilkaa!!






tiistai 3. maaliskuuta 2015

Lime-kookosletut

Tai pelkästään kookosletut ilman limeä. Miten haluat. Olen testannut molempia versioita tässä kahden vuorokauden sisällä ja voin suositella täydestä sydämestäni! Blogiani pidempään seuranneet todennäköisesti tietävät mun sydämen sykkivän amerikkalaisille (ihanan ilmaville, muhkeille, paksuille ja taivaallisille) pannukakuille mutta nyt päätinkin vaihteeksi tehdä jotain muuta bongattuani Stockan sivuilta kivojen kookoslettujen ohjeen. Sunnuntain lettuerän limeisyyden pilasi se kun en ollut tajunnut, että työtasolle unohtuneen limen kuori oli raastettu pois jo about 3 viikkoa sitten (älkää kysykö miten se kuoreton lime siinä vielä viihtyi...), joten hyvin yllättäen siitä ei enää kauheasti irronnut. Nyt sitten tänään käyttäessäni kookomaidosta loput lettuerään nro. 2, oli oiva hetki tehdä viimein se limeversio. Hyvää tämä oli ensimmäiselläkin kerralla mutta kyllä se limen kuori on melkoinen kirsikka kakun päällä.
Tai letun päällä, whatever...



Sunnuntai-aamuiset limettömät versiot, niiin kookoksista että! :)



Ainesosat (4 kpl):

2½ dl kookosmaitoa
1¼ dl vehnäjauhoja
hippunen suolaa
2 kananmunaa
0,75 rkl vaniljasokeria
1 raastettu limen kuori
n. ½ dl kookoshiutaleita

+ voita paistamiseen


Päälle:

vaahterasiirappia
2 dl kookoskermaa (vatkattuna) + 1 rkl vaniljasokeria
banaania
limelohkoja



Nämä puolestaan ne tämän illan upgradeatut lime-versiot!


Ohje:


Vatkaa sähkövatkaimella kaikki aineet kulhossa paitsi kookoshiutaleet ja paista molemmilta puolilta voissa pannulla. Ripottele kookoshiutaleet paistettujen lettujen päälle ja gratinoi 225 asteisessa uunissa kunnes kookoshiutaleet alkavat ruskistua. Tarjoa vaahterasiirapin, banaanin sekä vaahdotetun kookoskerman kera.




Kuvat näistä sunnuntaisista ovat paljon paremmin valaistuja kuin nuo illalla räpsäistyt limeversiot (jotka olivat kukkalautasineen ja limelohkoineen mun mielestä paljon kauniimmat :( ), joka vähän harmitti mutta ei voi mitään. Mennään siis molemmilla! En vaan millään jaksa tätä että Suomessa on pimeää kuin mörön ahterissa syyskuusta huhtikuuhun! Paitsi ruokakuvat kiittävät mutta mun mielenterveys kärsii, ilman aurinkoa ei mussa ole elämää. Niin ja näistä tämän postauksen kuvista vielä sen verran, että se keittiön lamppu jonka valossa aina kuvani kuvaan, iloisesti poksahti just sillä sekunnilla kun olin alkamassa ottaa noita ylempiä kukkalautanen-kuvia. Come ooon, dude. Täytyi siis tehdä nopea hätäratkaisu (monen tehottomamman pikkulampun kanssa) jonka laadusta ja heijastuksista valitettavasti huomasi. Tosi kivannäköinen annos ei nyt oikein kuvautunut lähikuvaa lukuunottamatta (täh... perfektionisti, missä?) mutta menköön nyt tämän kerran. Hyvältä maistui ja sehän se on tärkeintä :)



lauantai 28. helmikuuta 2015

S'mores Blondies

Juhlittiin tuossa eilen kaverin synttäreitä ja tietystihän mie vapaaehtoistuin viemään jotain pientä ja makeaa mukanani :P Tein "s'mores blondies" eli tiiviitä ja tahmeita blondieita täynnä keksimurskaa, minivaahtokarkkeja sekä suklaahippuja. Jottei kokonaiskuva olisi niin ällötuhti (hahaha peli menetetty!), laitoin taikinaan myös hiukan sitruunankuorta tuomaan raikkautta mutta nämä olisivat mielestäni toimineet ilmankin. Säädin muutenkin tätä reseptiä enemmän kohdalleen blogia varten. Tässä kohtaa huomaa että joku neiti on asunut Jenkeissä, meinaan tämä on niin amerikkalaista kuin vaan olla ja voi :D





Ainesosat:

115g voita
2 dl tummaa muscovadosokeria
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vanilja-aromia
(1 pienen sitruunan kuori)
0,75 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
4,5 dl jauhoja
1-1,5 dl minivaahtokarkkeja
1 dl tummia suklaahippuja
10 Dominoa (vanilja) rouhittuna





Ohje:

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa 20cm x 20cm vuoka öljytyllä foliolla. Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit sileäksi tahnaksi. Lisää kananmunat, vanilja-aromi sekä halutessasi sitruunan kuoriraaste koko ajan vatkaten (yleiskone on mun elämän rakkaus, haha). Vatkaa taikinaan suola, leivinjauhe sekä jauhot vähän kerrallaan. Kääntele lopuksi nuolijalla mukaan noin puolet vaahtokarkeista, suklaahipuista sekä Dominoista. Lusikoi taikinaa vuokaan vuorotellen loppujen vaahtiksien, suklaahippujen sekä dominoiden kera. Säästä vähän pinnalle. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.




Vinkki: Jätä halutessasi sitruunankuori pois. 




keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Lime-valkosuklaafudge

Vietin mun 20v -synttäreitä tossa reilu 2 viikkoa sitten ja koska tarjoilujen tekemiseen ei jäänyt viikonloppureissun takia paljoakaan aikaa, päädyin tekemään kiireessä kolme nopeaa tarjottavaa. Kaksi ensimmäistä olenkin jo postannut (eli Grasshopper pie ja Fazerina-fudge) mutta täältä pesee viimeinen: lime-valkosuklaafudge! Tämän tein itseasiassa kiirepaniikkihätäillen aamulla koska pelkäsin ettei syötävät muuten riittäisi sekä perhesynttäreille että kaverikahveille (aiheeton pelko, haha) ja ohjeen nappasin pika-googlauksen jälkeen Kädenvääntöä -blogista :) Tämä oli sitten niin makeaa että paljoa ei todellakaan tarvitse (tai voi?) syödä kerralla mutta eipä se kai huono juttu ole? :P Itse kuitenkin tykkäsin enemmän tuosta Fazerina-fudgesta mutta limen ja överimakean valkosuklaan ystävät saattaisivat kallistua tämän puoleen. Ja tästä tulee siis pehmeää fudgea jota ei liiemmin tarvitse pureskella. Näkyy varmaan kuvistakin että ihan tasaisia paloja oli vaikea saada :D



Pahoittelen tosi paljon näitä huonolaatuisia kuvia :/



Ainesosat:

200 g valkosuklaata
2 limeä
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
100 g voita


Ohje:

Pese limet, raasta niiden kuoret ja rouhi valkosuklaa karkeasti. Mittaa kerma, sokeri sekä voi kattilaan ja keitä koko ajan sekoitellen n. 10 minuuttia. Lisää valkosuklaarouhe, kahden limen kuoret sekä mehu ja sekoita. Kaada pieneen vuokaan (itse käytin 20cm x 20cm mutta se oli liian iso joten pienensin sitä folioviritelmällä) ja anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa pieniksi annospaloiksi ja säilytä kylmässä.