maanantai 23. maaliskuuta 2015

Sweet & Salty Brownies

Näitä kovin jenkkistyle brownieita oli tarjolla taannoin siskoni sekä minun yhteissynttäreillä. Tietysti leipuri päättää mitä vieraat syövät (hmmm... kukahan täällä meillä poikkeuksetta leipoo hah? ;) ja halusin ehdottomasti tehdä tämän porkkanakakun koska se nyt vaan on jotakuinkin paras asia jota olen koskaan syönyt. Ei tullut vastaväitteitä ei (lievää skeptisyyttä joo mutta se kuulkaas vaimeni nopeasti kahvipöytään ehdittyämme...), mutta toiveissa oli jotain pientä ja suklaista. Päätin tehdä brownieita taattuun jenkkityyliin, eli yhdistämällä suolainen ja makea. Tällä kertaa siis kuorrutukseen pääsi sipsi- sekä pretzel-murskaa ja koristelu noudatti samaa kaavaa. Viimeistelyyn vielä ripaus kinuskikastiketta ja oli muuten aika kohdallaan. Kuulostaa ehkä jotenkin jännältä ja eksoottiselta yhdistää suolasnacksit, kinuski ja browniet mutta toimii! Amerikkalaisten rakkaus kaikkeen totaalisen överiin selkeästikin tarttuu :D





Ainesosat (20cm x 20cm vuoka):

3,5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
230g voita
4 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia


Kuorrutus:

150g Philadelphiaa
50g voita
2 dl tomusokeria
4-5 kourallista ohuita sipsejä murskattuna
2 kourallista pretzeleitä murskattuna

sipsejä + pretzeleitä koristeluun
kinuskikastiketta





Ohje:


Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä (leivinpaperilla päällystetty) 20cm x 20cm vuoka. Sekoita ensin keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola sekä kaakaojauhe. Vatkaa sekaan pehmeä voi, kananmunat ja vanilja-aromi. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 40 minuuttia tai kunnes tikku tulee juuri ja juuri puhtaana ulos. (Tunnustus tunnustus etten muista ihan tarkkoja minuutteja enkä ollut kirjannut ohjetta heti ylös joten tarkkailkaa tilannetta!). Anna mehevöityä jääkaapissa mieluusti vähintään seuraavaan päivään. Kuorrutetta varten vatkaa Philadelphia, pehmeä voi, tomusokeri ja murskatut sipsit sekä pretzelit tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute brownie-pohjan päälle ja koristele sipsi/pretzel -murskalla ja kinuskikastikkeella.




Pohja on muunnos tästä.

perjantai 20. maaliskuuta 2015

Maailman paras porkkanakakku, osa 2

Hui kauhea mikä blogihiljaisuus viimeaikoina onkaan vallinnut mutta eilen koitti vihdoin vapaus minullekin. Eli viimeiset ylioppilaskirjoitukset ovat nyt takana ja neljä vuotta sitten aloitettu lukio on vihdoin ja viimein purkissa!! Cheers. Mutta jospa mentäisiin asiaan eli tähän jumalaiseen porkkanakakkuun!


New and improved. Käsi ylös kuka muistaa blogini alkutaipaleelta porkkanakakkureseptini, jonka nimesin vaatimattomasti maailman parhaaksi? (No okei, tuskin moni mutta kivan dramaattinen aloitus...). Se on täällä taas ja muuten entistäkin ehompana! :DD Tein siis viime viikonloppuna kyseisen kakun uudestaan reilun vuoden tauon jälkeen ja pitäydyn sanoissani täysin. Ehdottomasti paras kakku ikinä missään. Siis koskaan. Niin tajunnanräjäyttävän hyvää, että tämä tottavie ansaitsee toisen postauksen :D Tein tällä kertaa kakun pienempään mutta korkeampaan vuokaan ja muutenkin säädin määriä sekä koristelua. Täydellistä *_* Tätä kakkua ei muuten edes tarvitse kostuttaa mutta silti tämä on niin suussasulavan kosteaa ja mehevää että oksat pois. Kokeilkaa oikeasti. Jos mun blogista koskaan edes yhtä kakkua testaatte niin toivon todella että se on tämä :P




Ainesosat (20cm vuoka):

4 suurta porkkanaa keitettynä ja soseutettuna
3 dl fariinisokeria
2 dl öljyä
4 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
3,5 tl kanelia
3 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
0.75 tl suolaa


Kuorrute:

300g tuorejuustoa
100g pehmeää huoneenlämpöistä voita
3,75 dl tomusokeria
1 tl vanilja-aromia
2-3 tl kanelia




Ohje:

Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta. Vatkaa fariinisokeri ja öljy huolellisesti, jonka jälkeen lisää kananmunat, vanilja-aromi sekä porkkanasose ja vatkaa hyvin. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, kardemumma, vaniljasokeri sekä suola. Sekoita nopeasti kuivat aineet taikinaan. Lämmitä uuni 160 asteeseen, päällystä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 1h 10 min tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Jätä kakku jäähtymään yön yli vuoassaan.





Leikkaa kakku vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. Leikkaa kakkuun kolme kerrosta. Vatkaa tuorejuusto, pehmeä voi, tomusokeri, vanilja sekä kaneli pehmeäksi vaahdoksi. Levitä seos kahteen kerrosväliin sekä kakun päälle. Koristele esimerkiksi tähtianiksilla ja kanelitangoilla. Kakku paranee vanhetessaan joten tarjoa mieluusti vasta 1-2 päivän päästä.







Vinkki: En voi korostaa tarpeeksi että kakku on parhaimmillaan ja mehevimmillään vasta parin päivän kuluttua :P





lauantai 7. maaliskuuta 2015

Savuinen ravunpyrstöpasta

Tämä saattaa ehkä olla yksinkertaista ja nopeaa, mutta aika todella taivaallisen hyvää! Savupaprikajauhe, grillattu paprika -ruokakerma sekä jättikatkaravunpyrstöt muodostavat aika voittamattoman kolmikon. Kokeilkaa oikeasti: nopea, superhelppo ja ihanan savuisen makuinen ja kevyesti tomaattinen äyriäispasta. Can't get better than that.




Ainesosat (4 annosta):

400g jättikatkaravunpyrstöjä
1 iso porkkana, tikuiksi leikattuna
350g spaghettia
öljyä paistamiseen
5 valkosipulinkynttä
1 prk (2,5dl) Grillattu paprika -ruokakerma (Valio Crea)
1 prk (70g) tomaattipyrettä
1,5 tl savupaprikajauhetta
ripaus tulista chilijauhetta
reilu ripaus oreganoa
reilu ripaus basilikaa (kuivattua)
tuoretta korianteria tarjoiluun



Ohje:


Sulata jättikatkaravunpyrstöt ohjeen mukaan. Suikaloi porkkana tikuiksi ja keitä kunnes pehmentyneitä mutta silti pureskeltavia. Keitä spaghetti ohjeen mukaan. Kuullota hienonnetut valkosipulinkynnet öljyssä pannulla ja lisää ruokakerma. Kuumenna ja sekoita mukaan tomaattipyre, savupaprikajauhe, chilijauhe, oregano sekä basilika. Sekoittele mukaan sulaneet jättikatkaravunpyrstöt. Valuta kypsä spaghetti, sekoita siihen tippa öljyä ja kääntele katkiskastikkeeseen. Kuumenna hyvin ja tarjoa oreganon sekä tuoreen korianterin kera.






Tähän reseptiin ei yksinkertaisuudessaan irtoa muita vinkkejä muuta kuin että kokeilkaa!!






tiistai 3. maaliskuuta 2015

Lime-kookosletut

Tai pelkästään kookosletut ilman limeä. Miten haluat. Olen testannut molempia versioita tässä kahden vuorokauden sisällä ja voin suositella täydestä sydämestäni! Blogiani pidempään seuranneet todennäköisesti tietävät mun sydämen sykkivän amerikkalaisille (ihanan ilmaville, muhkeille, paksuille ja taivaallisille) pannukakuille mutta nyt päätinkin vaihteeksi tehdä jotain muuta bongattuani Stockan sivuilta kivojen kookoslettujen ohjeen. Sunnuntain lettuerän limeisyyden pilasi se kun en ollut tajunnut, että työtasolle unohtuneen limen kuori oli raastettu pois jo about 3 viikkoa sitten (älkää kysykö miten se kuoreton lime siinä vielä viihtyi...), joten hyvin yllättäen siitä ei enää kauheasti irronnut. Nyt sitten tänään käyttäessäni kookomaidosta loput lettuerään nro. 2, oli oiva hetki tehdä viimein se limeversio. Hyvää tämä oli ensimmäiselläkin kerralla mutta kyllä se limen kuori on melkoinen kirsikka kakun päällä.
Tai letun päällä, whatever...



Sunnuntai-aamuiset limettömät versiot, niiin kookoksista että! :)



Ainesosat (4 kpl):

2½ dl kookosmaitoa
1¼ dl vehnäjauhoja
hippunen suolaa
2 kananmunaa
0,75 rkl vaniljasokeria
1 raastettu limen kuori
n. ½ dl kookoshiutaleita

+ voita paistamiseen


Päälle:

vaahterasiirappia
2 dl kookoskermaa (vatkattuna) + 1 rkl vaniljasokeria
banaania
limelohkoja



Nämä puolestaan ne tämän illan upgradeatut lime-versiot!


Ohje:


Vatkaa sähkövatkaimella kaikki aineet kulhossa paitsi kookoshiutaleet ja paista molemmilta puolilta voissa pannulla. Ripottele kookoshiutaleet paistettujen lettujen päälle ja gratinoi 225 asteisessa uunissa kunnes kookoshiutaleet alkavat ruskistua. Tarjoa vaahterasiirapin, banaanin sekä vaahdotetun kookoskerman kera.




Kuvat näistä sunnuntaisista ovat paljon paremmin valaistuja kuin nuo illalla räpsäistyt limeversiot (jotka olivat kukkalautasineen ja limelohkoineen mun mielestä paljon kauniimmat :( ), joka vähän harmitti mutta ei voi mitään. Mennään siis molemmilla! En vaan millään jaksa tätä että Suomessa on pimeää kuin mörön ahterissa syyskuusta huhtikuuhun! Paitsi ruokakuvat kiittävät mutta mun mielenterveys kärsii, ilman aurinkoa ei mussa ole elämää. Niin ja näistä tämän postauksen kuvista vielä sen verran, että se keittiön lamppu jonka valossa aina kuvani kuvaan, iloisesti poksahti just sillä sekunnilla kun olin alkamassa ottaa noita ylempiä kukkalautanen-kuvia. Come ooon, dude. Täytyi siis tehdä nopea hätäratkaisu (monen tehottomamman pikkulampun kanssa) jonka laadusta ja heijastuksista valitettavasti huomasi. Tosi kivannäköinen annos ei nyt oikein kuvautunut lähikuvaa lukuunottamatta (täh... perfektionisti, missä?) mutta menköön nyt tämän kerran. Hyvältä maistui ja sehän se on tärkeintä :)