maanantai 11. toukokuuta 2015

Red Velvet -kääretorttu

Tein äitienpäivän jälkiruoaksi Suklaapossun reseptillä red velvet -kääretortun, koska aika ei vaan kertakaikkiaan riittänyt mihinkään suuritöisempään leipomukseen töiden takia. Töitä kun tekee samalla sekä yökerhossa että ravintolassa niin vuoroja on sitten päivin ja öin :D Rehellisesti sanottuna ei se aika tähänkään riittänyt, koska vaikka pohjan ja täytteen ehdinkin tehdä, niin leipurin täytyi kiitää yövuoroon ja äitini sai sitten ihan itse rullata jälkiruokansa. Sitä sattuu. Ohje on kyllä mielettömän hyvä, koska pohjasta tulee tosi mehevä ja alla mainituilla vinkeillä se pysyy kimmoisana rullatessa eikä halkeile :) Ja onko siitä muka jo tosiaan kohta 4 vuotta kun rakastuin ensipuraisulla red velvet -kakkuun Kaliforniassa?! Mitaaaaahh? :O





Ainesosat:

4 kananmunaa
1,75 dl sokeria
2 tl vanilja-aromia
1 rkl öljyä
50g ranskankermaa
2 tl valkoviinietikkaa
0,5-1 tl (geelimäistä) punaista elintarvikeväriä
1,75 dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

+ Siro- hienosokeria


Täyte:

50 g voita huoneenlämpöisenä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1.75 dl tomusokeria 
1 tl vanilja-aromia



Ohje:


Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Vatkaa huolellisesti munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan vanilja-aromi, öljy, ranskankerma, valkoviinietikka sekä elintarvikeväri. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä suola ja kääntele ne varovasti nuolijalla taikinaan. Kaada taikina pellille ja paista n. 13 minuuttia (pohjan täytyy olla kimmoisa ja pehmeä, älä ylipaista). Ripottele siro-hienosokeria leivinliinan päälle ja kumoa taikinalevy liinalle. Rullaa kääretorttu heti kuumana rullalle niin että liina rullautuu kääretortun sisään. Anna jäähtyä. Tee täyte vatkaamalla kaikki ainekset yhteen. Rullaa kääretorttu auki ja levitä täyte. Rullaa takaisin kiinni (tällä kertaa mieluusti ilman sitä liinaa siellä välissä, hahhahhahaaa) ja anna mielellään tekeytyä vähintään tunti jääkaapissa.





Vinkki: Kannattaa oikeasti rullata heti kuumana liinan kanssa ja täyttää vasta jäähtyneenä, koska näin kääretorttu ei repeä eikä halkeile, vaan taipuu kauniisti. 

Vinkki: Täytteenkin voi maustaa koska itse kakussa ei kaakaon ja vaniljan lisäksi ole muuta vahvaa ominaismakua :)



perjantai 1. toukokuuta 2015

Fazerina-moussekakku

Isäni täytti vuosia aiemmin tällä viikolla ja ei kait ole vaikea arvata kuka tässä taloudessa todennäköisimmin tarttuu vatkaimen varteen, haha :P Tällä viikolla ei oikein ollut aikaa suurempiin projekteihin, kuten vaikka kunnon kerroskakkuun (tai edes vappumunkkeihin, APUA!) , joten leipaisin nopeasti yksi ilta/yö Fazerina-moussekakun ja oli muuten hurjan hyvää! Varmasti jokaisen suklaanystävän mieleen :) Alkuperäinen ohje (maitosuklaamoussekakkuun) on Dr. Sugar -blogista.




Ainesosat:

Pohja:

250g Domino-keksejä (original)
100g voita sulatettuna

Täyte:

3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
200g Fazerina-suklaata (2 levyä)
100g tummaa suklaata (n. 45%)
0,5 dl kahvilikööriä

Koristelu:

n. 50g valkosuklaata
sokerihelmiä
marsipaaniruusuja





Ohje:

Vuoraa n. 22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sisäreuna reunakalvolla. Murskaa Domino-keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele massa vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaat ja sekoita kermavaahtoon. Lämmitä likööri kattilassa ja liota liivatteet likööriin. Sekoita liivateseos huolellisesti vaahtoon ja kaada massa vuokaan. Tasoita pinta ja laita yön ajaksi jääkappiin jähmettymään. Sulata seuraavana päivänä valkosuklaa ja pursota ohuena nauhana kakun reunoille. Ripottele perään sokerihelmiä ja marsipaanikukkia.





Vinkki: Kakkua saa helposti varioitua vaihtamalla suklaan ja liköörin maun.